水果酿醋的制作方法

各种风味水果：如梅子、苹果、柠檬、金桔、柳橙、葡萄、杨桃、凤梨或综合水果等任意一斤。

冰糖一斤。3.100% 纯天然酿造百家珍陈年醋(或陈年高粱醋)600ml一瓶。容器:陶瓷缸或广口玻璃浸泡罐

作法

将水果洗净後放置阴凉处，让水份晾乾。, 依水果形态大小，切片或切块泡制使用, 将果粒或果片及百家珍陈年醋(或陈年高粱醋)放入瓶内，再把冰糖放入瓶内(浸泡过程中偶尔搅拌以使糖溶化)。, 待材料皆加入瓶内後，密封放置阴凉处

备注

食用 1.浸渍约45~60天至冰糖完全溶解(柠檬或柳橙约30天即可将果片捞起，以免有苦味)即可取出饮用。2.取出浸泡汁液，加水调至适合口味或调入适量蜂蜜饮用口味更佳，夏天冰凉更好喝。

方法二

材 料

水果(任何水果皆可)、工研陈年醋(6度)或工研 糯米醋(4.5度)、糖(麦芽糖、冰糖、砂糖皆可)

DIY水果醋

DIY水果醋

作 法

(1) 将一公斤的水果洗净，去掉受伤的部分，再用干布擦干。

(2) 将水果及同等重量的砂糖放入广口瓶中，再加入一公升酿造醋之后加盖。

(3) 放在阴凉处，从第二日起，每日轻轻搅拌一次，七天后即可饮用。

注意要点：

(1) 糖的份量可依个人喜好加以增减。

(2) 七天后把水果从瓶中取出 。

(3) 放于冰箱内可保持五个月。

(4) 使用不同水果时：

柠檬： 先用开水洗净，擦乾后切成约2mm的薄片浸泡。

葡萄： 洗净去水分后，一颗颗摘下浸泡。

橘子、葡萄柚： 剥皮后切片，和剥下的皮一同浸泡。

用天然酿造的水果醋才有营养价值，制作醋饮料时可加些蜂蜜，不但风味绝佳 ，蜂蜜中所含大量易为人体吸收的氨基酸、鋂、激素、醣类等矿物质与醋并用 可收相得益彰之效。

中国人喝醋饮料的历史由来已久。传说杨贵妃爱吃荔枝，产荔枝时节，会有专人从南方快马加鞭将荔枝送至长安。而无荔枝时节，为给杨贵妃解馋，宫廷里发明了一种鲜荔枝口味的饮品，就是用上品酿制的醋加糖和冰泉水，来满足杨贵妃吃荔枝的欲望，这就是如今醋饮料的前身了。