黄猪肉不好吗？

猪肉可以说是我们一日三餐离不开的肉类食品。猪肉营养价值丰富，蛋白质、微量元素、脂肪等都是我们身体必需的营养物质。我们买猪肉一定要去正规的超市和市场，一定要买乳白色脂肪，鲜红色肉的新鲜猪肉。如果猪肉变黄了，那就要小心你买的是不是黄色肥肉。

第一，猪肉发黄是不是不好？猪肉发黄的原因有很多，不一定是坏的。猪肉发黄可能和饲料有关。在养猪的过程中，如果饲料中含有丰富的黄色素，如玉米、胡萝卜等，猪食用后会逐渐沉积在猪肉的脂肪中，导致猪肉发黄，可以食用。但如果不仅猪肉的脂肪是黄色的，而且猪肉的黏膜和表皮也是黄色的，就说明可能是病猪肉，含有有毒物质，不能食用。

第二，猪肉可以黄着吃吗？不建议出现这种情况。这种情况很可能是病死猪肉。猪如果有肝病，会变黄，吃了对人体有健康影响。不过也有可能是杀猪的时候猪胆汁破了，导致一部分猪肉被猪胆汁染黄了。如果猪皮和脂肪部分是白色的，身上有检验痕迹，可以正常食用。建议从正规渠道购买猪肉，这样买到问题猪肉的可能性很低。

三、如何买到好猪肉1。看优质猪肉的颜色。猪皮乳白色，肉浅红色或鲜红色，表面略干或湿，但不粘。不安全的猪肉通常是深红色或紫红色。健康鲜猪肉的脂肪层厚度适宜，通常占总量的33%，洁白纯净，不发黄，病盖有检疫印章。

2.看弹性。新鲜猪肉质地紧实有弹性，用手指按压凹陷处会立刻恢复。变质猪肉由于自身分解严重而腐烂，失去了原有的弹性，用手按压后的凹陷不仅无法恢复，甚至会被刺破。

3.看死猪肉淋巴结肿大，脂肪呈浅玫瑰色或红色，肌肉呈暗红色。合格猪肉的淋巴结大小正常，切面呈亮灰色或淡黄色。