北宋闲王的作品内容
第六章 糖醋里脊
“唯女子与小人难养也！”赵颜一边切肉，一边低声的嘀咕着。这里是王府的厨房，现在已经是半夜时分，赵颜实在无法忍受青菜豆腐的折磨，所以等到伺候他的小豆芽睡着后，他就悄悄的从卧室溜到厨房，准备自己给自己做点好吃，对于一个二十一世纪的大龄单身青年来说，做饭是一项基本的生存技能。 赵颜的广阳郡王府很大，不过总的来说还是分为外宅与内宅，其中大部分仆役和工匠都居住在外宅，内宅中居住的则是赵颜与曹颖的心腹仆从，只是自从曹颖掌管王府的内务后，赵颜身边的人全都被赶出了内宅，内宅中都是曹颖陪嫁带过来的丫鬟婆子。 内宅中有自己的厨房，而且分为大小两个，其中小厨房专门负责赵颜与曹颖的饮食，赵颜先是进到小厨房，可是他把小厨房翻了个遍，也没能找到一丝荤腥，看样子曹颖是真的把吃素进行到底了，最后他又来到隔壁给下人做饭的大厨房，这才找到一块猪肉，而且还是上好的里脊肉，估计是哪个管家婆子买来打算自己吃的，毕竟猪肉在宋朝是贱肉，只有穷人才会吃，稍微有点身份的人都不屑吃猪肉。 赵颜才不在乎什么贵贱，对于一个吃了将近一个月青菜豆腐的人来说，别说是猪肉了，有时候他看着自己的胳膊都会流口水，而且宋朝人不喜欢吃猪肉，一来是觉得猪这种动物每天在烂泥里打滚，长的也很丑，这种又丑又脏的动物自然受到上层人士的排斥，二来这个时期的人也不太会烹饪猪肉，甚至连炒菜也还没有普及，自然无法用猪肉做出好菜来，直到十几年后苏东坡把东坡肉发扬光大后，猪肉才正式的被世人所接受。 赵颜把里脊肉洗干净，然后又在两个厨房里找了找，因为他担心北宋时的调料会与后世的不同。结果事实果然如他所料，许多后世的调料在这里根本找不到，也不知道是王府里没有准备，还是那些调料现在还没有出现。 虽然调料不齐全，但是主要的盐、糖、醋、酱油，以及葱姜蒜之类的调味品还是有的，赵颜在考虑片刻后，决定做一道糖醋里脊解馋，这也是他后世最喜欢吃的菜之一。 里脊肉切成片，然后打两个鸡蛋，加上面粉和水调匀，本来这道工序还要加水淀粉的，但厨房里根本找不到淀粉，现在也只能将就了。 肉片调好后，在锅里加油用小火炸，最好能多炸几次，这样做出来的里脊才会外焦里嫩，但也不能太过，否则里脊就老了。而在炸肉片的同时，赵颜又把糖醋盐葱姜等调成糖醋汁，等到肉片炸好后，捞出来控油，锅里留底油，加入糖醋汁和肉片一起炒，这时候最考验火候，炒的时间短了，里脊就会显得有些硬，炒的时间长了，就会失去外焦里嫩的特性，这点赵颜也是用了很长时间才掌握。 赵颜把做好的糖醋里脊盛到盘子里，鼻子里闻着那股让人胃口大开的糖醋味道，这让他嘴巴里的口水都快流出来，虽然穿越了将近一千年，但是自己的厨艺好像并没有退步。 不过就在赵颜端着盘子，毫无郡王形象的趴在盘子上猛闻时，忽然厨房的门一开，然后只见曹颖带着几个丫鬟婆子走了进来，其中那个伺候赵颜的小豆芽也在其中，只是看她睡眼朦胧的样子，似乎还没有睡醒。 “你……你们怎么来了？”赵颜脸色涨的通红，吞吞吐吐的问道，想他堂堂一个郡王，偷吃时竟然被人给发现，这让赵颜恨不得立刻找个地缝钻进去。 曹颖表面平静的看着赵颜，但眼底却带着一丝不屑与鄙夷，一个堂堂的郡王，为了一点口腹之欲，竟然不顾身份体面的进入到厨房，而且还亲自下厨，这种事情在整个东京城中，恐怕也只有赵颜做的出来，换作任何一个有身份的贵族子弟，宁可饿死也不会自贱身份。 其实这也不能怪曹颖，男人下厨这种事在后世十分正常，但是在大宋这种年代，却是一件十分丢人的事，特别是士人和贵族阶层，他们可以接受一个男人搞基或恋童，但却无法接受一个郡王亲自去下厨，曹颖自幼也受到贵族教育，她的观点也代表了绝大多数贵族。 这时从曹颖身后走出一个五十多岁的婆子，满脸虚假笑容的对赵颜道：“郡王千岁，厨房是下贱之地，哪是您呆的地方？所以还请郡王回房休息，这里就留给老妇来收拾就是了。” 这个婆子说着，从赵颜手中接过装着糖醋里脊的盘子，然后站到一边给赵颜让路。赵颜虽然心疼自己刚做好的里脊，但他实在没脸再呆在这里，更没脸把婆子手里的里脊要回来，再加上曹颖的眼神也让他十分不舒服，只能满脸悻悻的离开了厨房。 “奶娘，厨房一直是你来负责，从今天开始多派人注意一些，不要再让郡王闯进来，另外这件事谁也不许传出去，否则家法处置！”曹颖看着赵颜离开之后，这才对那个刚才说话的婆子道，而且在说到最后几句话时，目光如炬的扫了一下随同的几个丫鬟婆子，无论她再怎么讨厌赵颜，但她现在也是广阳郡王妃，与赵颜夫妻一体，赵颜丢人她也会跟着被人耻笑，所以她才会对身边的人下达封口令。 “王妃放心，老妇日后一定注意，而且大家都是知道分寸，这件事就算是烂到肚子里，也绝对不敢外传的！”那个端着盘子的婆子率先开口道，她是曹颖的奶娘，现在是内宅的管家婆子，专门专责赵颜与曹颖两人的饮食起居。 这些丫鬟婆子都是从曹府陪嫁过来的老人，曹颖也对她们很放心，当下点了点头也没再说什么，转过身就要回去休息，不过就在这时她忽然发现，刚刚一直站在自己身边的小豆芽却是不见了，这让曹颖有些疑惑，扭过头一看，刚好看到小豆芽正蹑手蹑脚的凑到奶娘身边，手指在赵颜炒的那盘菜里蘸了一下放到嘴巴里，然后露出一脸享受的神色。 “小豆芽，你干什么？”看到自己这个贴身丫鬟的样子，曹颖气的大声斥责道。 “四姐儿，你快尝尝，郡王做的这道菜好好吃啊！”小豆芽在别人面前一向都十分胆小，但是唯独对曹颖却并不惧怕，至于她称曹颖为四姐儿，并不是说小豆芽是曹颖的妹妹，而是宋朝大家族中仆从对贵族子女的称呼，一般都是“排行”加上“哥儿”或“姐儿”，比如曹颖在家中行四，所以下人一般都称她为四姐儿，至于“小姐”这个称呼，则很不幸的和后世一样，都是对**的别称。 “小豆芽，说了你多少次了，现在四姐儿已经是郡王妃了，所以平时要叫王妃，不能再像家里那样称呼了！”小豆芽的话音刚落，就被旁边的奶娘训斥道，小豆芽年纪最小，平时又有些迷糊，对一些事情上老是丢三落四的，因此没少挨奶娘的训斥。 小豆芽身世凄苦，从小就进入曹府跟着曹颖，曹颖也一直把她当亲妹妹看，甚至对小豆芽还有些溺爱，再加上曹颖也一直不愿意接受王妃这个称呼，所以小豆芽的一句“四姐儿”，立刻让曹颖感觉十分亲切，刚才想要责备小豆芽的心情也消失的无影无踪。 曹颖走过去打量了一下赵颜做的菜，只见这道菜色泽红亮，样子倒是不错，只是却散发着一股甜味，这让她不禁眉头一皱道：“做肉的时候竟然放糖，恐怕也只有第一次下厨的人才会分不清盐和糖，小豆芽你既然觉得好吃，那就罚你全都吃下去！” 北方向来都不是产糖地，所以在古代时，糖在北方一向是一种贵重的调味品，就算吃的起糖的人家，也仅仅是一些无味的粥里加些糖调味，基本上不会用来做菜，再加上东坡肉和糖醋鱼这两道名菜还没有在开封流行起来，所以曹颖根本没吃过糖醋味的菜。 另外值得一提的是，在这个年代的开封人心中，糖与盐是两种相反的调味品，所以做菜放盐时，就绝对不会放糖，因为他们认为这两种味道会相互抵消。（注：老鱼老家与开封就隔着一条黄河，菜里放盐不放糖这种传统，在老鱼小时候还有，特别是做肉菜时，是绝对不会放糖的，直到后来信息发达了，这种误解才慢慢消失，老鱼记得第一次吃糖醋里脊时，十分不适应的想要吐出来，但第二次就爱死了这道菜。） 小豆芽是个贪吃的丫头，嘴巴的接受能力比一般人强的多，刚才闻到糖醋里脊的味道时就十分喜欢，现在听到四姐儿罚自己吃这道菜，立刻欢呼一声，从奶娘手里抢过盘子就跑回到一边狼吞虎咽起来，一边吃还一边发出舒服的呜咽声，像极了一只偷鱼吃的小猫。 只到小豆芽舒服的呜咽声，曹颖也是心中惊讶，小豆芽和她一起长大，对于这个小丫头的习惯，她最清楚不过，只有吃到特别好吃的东西时，小豆芽才会像发出这样像小猫似的声音，难不成赵颜做的菜真的那么好吃？