哪些植物可以作为食物染料

1、蓼蓝

蓼蓝是自然界中含靛蓝较多的一种植物，为蓼科一年生的草本植物。主要用作染色及药用。大约二、三月间下种培苗，六、七月间蓼蓝成熟，叶子变青，即可采集。采后随发新叶，隔三个月（九、十月间）又可收割。到有一种一年里生息不绝的样子。

2、万寿菊

万寿菊为菊科万寿菊属一年生草本植物，茎直立，粗壮，具纵细条棱，分枝向上平展。叶羽状分裂；沿叶缘有少数腺体。万寿菊也是一种非常棒的染料，它能做出金黄色，橘色还有绿色。

3、蓝草

蓝草染料叫蓝，凡可制取靛青（即靛蓝）的植物，皆可称 “ 蓝 ” 。靛蓝的粗制浮沫即中药青黛，蓝草的根即著名中药板蓝根，其果为中药蓝实。

4、茜草

茜草是一种历史悠久的植物染料，茜草科，茜草属多年生草质攀援藤木，长通常可达3.5米；根状茎和其节上的须根均红色；茎多条，细长，方柱形。

5、姜黄

姜黄可提取黄色食用染料；所含姜黄素可作分析化学试剂，姜黄芭蕉目，姜科、姜黄属多年生草本植物，株高1-1.5m，根茎很发达，根粗壮，末端膨大呈块根。