猪油拌饭的做法

食材：猪板油300克，米饭300克，料酒10克，八角1个，生抽5克，葱花3克。

做法如下：

1、猪板油切成小块，放入电饭锅内胆中。

2、倒入一小碗料酒，放入一个八角，按煮饭键加热至料酒渐渐挥发，猪板油熬出油脂。

3、电饭锅跳保温键后继续按下煮饭键，重复多次。

4、基本熬干油脂后，盛出过滤。倒入存储罐中，晾凉凝结。

5、碗中盛入热米饭，挖一勺猪油放在米饭上，撒上葱花即可。

猪油拌饭，在我国香港又叫猪油捞饭，我国台湾闽南语又称猪油饭，是南方人常吃主食。从前人们生活贫困，不常有肉吃，就用猪油熬煮剩下的残渣拿来直接食用或入菜。与鱼翅捞饭相比，猪油拌饭有穷困的意思。