做饭时如何减少油烟对人体的危害？

很多人在炒菜的时候喜欢把油加热到冒烟，这样在炒菜的时候(尤其是煎、炸、炸食物的时候)会产生大量的油烟，令人眼花缭乱，窒息。事实上，这种做法不仅破坏了食材的营养，还严重污染了厨房的空气。油温越高，烹饪时间越长，产生的有害物质越多。长此以往，对人体健康危害极大。有调查显示，肺癌等疾病的发病率远高于普通人。

发现当油温低于240℃时，油烟中的碳氢化合物对人的影响仍然较弱；当油温超过240℃甚至达到270℃时，油烟中会有强致癌物，对细胞染色体造成损伤，诱发肿瘤。

那么如何在做饭的时候尽量少抽烟呢？首先，厨房要保持良好的通风，最好安装抽油烟机；其次，不要把油加热到沸腾，也不要让油长时间高温冒烟，这样油烟会大大减少。