如何做一个糖人

“吹糖”是传统的民间工艺，相传宋代就有，称为“戏糖”。“吹糖工”使用的原料主要是艺术家自己熬制的焦糖(又称转化糖)，糖体呈棕色。煮麦芽糖的主要原料是淀粉。艺人都有自己独特的菜谱和烹饪方法，整个过程都是凭经验判断，所以积累的操作经验非常珍贵。

民间的“吹糖人”艺人，将焦糖加热到适当的温度时，将焦糖扯下，揉成一团，用食指压出一个有少量淀粉的深孔，收紧外口，快速拉出，拉到一定细度时突然将糖块折断。这时候的糖块就像一根细管，马上用嘴吹成型。整个操作过程都要经过艰苦的训练，手法要准确，造型要简洁生动。吹糖机的关键技术是吹揉的技巧。制糖人先把一小块麦芽糖捏在手心里，然后握紧拳头，用另一只手的手指穿过手掌，把糖堆成一个筒，咬掉筒顶后就可以吹了。制糖人鼓起腮帮子，很快就被吹成皮薄、中空的扁圆球体，再以巧妙多变的手法，挤出各种形状各异的花鸟鱼虫、人物，有的还被绘上五彩缤纷的色彩，深受人们喜爱。

做法二，画糖人。

画糖人是民间用糖造型的一种艺术风格，多流传于四川各地。自贡地区品种最多，内容最丰富，造型最有趣。

一位糖画家在石板上画糖浆。石板多为光滑冰冷的大理石，使用时会在上面涂上一层防粘油。糖浆煮开后，用小勺舀起，在石板上倒线，形成图案。因为糖浆在石板上冷却很快，所以应该一次完成。《糖人》的制作过程很精彩。建模完成后，用小铲子铲掉唐华，在上面粘上竹签，后期定型。

顾名思义，用糖做造型的材料，用的工具只有一勺一铲，而糖一般是红的，白糖加少许焦糖，放在炉子上用文火煮，能扎的时候就用来铸造型。画造型时，艺术家用小勺舀起融化的糖汁，在石板上快速来回抛掷，以画出造型。这时，民间艺人的技艺是造型的关键。因为铸造时，糖用火加热后融化，一旦冷却，糖就凝固了。所以要求民间艺人眼快手快，才能一气呵成。当模型完成后，唐华会被小铲子铲起，然后用竹签粘起来。等以后凝结了，就可以插上吸管卖了。

做法三，面团糖造型

画糖人的题材有小说、戏曲人物、吉祥花果、鸟兽、文字等。人物和动物是最有趣的。如果是侧面图像，则用线条建模。如果是正面形象，用糖把它的头堆成浮雕形状。由于糖的流动性，即使是同样的图像也不会出现同样的形状。民间艺人在长期的实践中掌握了糖的特性，同时根据操作的特点，在造型上运用了更加饱满、对称的线条，从而形成了独特的风格和风貌，给人以美的享受。

做法四，塑料糖人

塑糖机，也就是制模机。

吹糖人有瓜、石榴、桃子、鸡犬、吃桃子的猴子、银灯笼、寿星、呵呵二仙、打鱼的渔夫；画糖的有文人武士，有刀剑，有龙凤，有独角兽，有鸟兽。有罗汉、财神、寿星、狮子、佛塔等等。

卖糖的工匠将糖浆慢慢倒在石板上，勾画出各种图案，再附上小竹签把住，让孩子们边吃边玩，是以往庙会不可或缺的一道风景。