美味的饭菜怎么做

麻辣花椒鸡

材料： 南瓜、莴笋、花椒、大葱、姜、三黄鸡、青笋、鲜花椒、干红辣椒、老干妈豆豉辣酱、糖、盐。

1.将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，然后倒入清水再浸泡30分钟。

2.三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水分。南瓜去皮切成小块。青笋去皮切成小块。葱切段。姜切片。

3.锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。

4.倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水（水与食材持平），大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可。

爆炒活鸡

材料：鸡翅、鸡腿、色拉油，小米辣、高汤，仔姜，野山椒，辣妹子，A料（胡椒粉，味精、鸡精，美极鲜味汁），湿淀粉，藤椒油。

1.将鸡翅、鸡腿改刀成块，进行两次腌制；小米辣、仔姜改刀成条。

2.净锅入油，油温到升至四成热，放入腌制好的鸡块炸至七成熟时捞起。

3.锅中留底油，将小米辣、仔姜、野山椒放入锅中翻炒出味，下辣妹子炒至出色，加入高汤，入A料调味，放入鸡块小火烧制1分钟后勾芡，出锅前淋藤椒油，装盘即可。

农家小炒肉

农家小炒肉以五花肉为主料，辅料是青辣椒、红辣椒、豆豉等，是一道家常菜肴。

制作步骤：

1、五花肉切薄片，鸡蛋一个与生粉混合搅拌

2、锅热后倒入油，爆香蒜苗白、姜丝，放入肉片翻炒

3、加入酱油、盐等调味

4、倒入适量清水，加入青红辣椒翻炒

5、炒熟即可出锅

小炒肉的做法很多，但是主要烹饪方法则是炒，味道鲜香适口，特别下饭。