我被工头当着大家的面炒了，但是我喜欢的还在，大家都知道。

19.在一定的时间段内，比如办理会员卡，可以享受每年生日免费消费的待遇。20.跟老客户宣传，带几个人进来，可以减免你的餐费，甚至还可以按照朋友的消费额度拿到相应的餐券，也就是吃完就还你。熟客介绍会员还可以送餐券。21.我们可以聘请很多摄影师比如双胞胎，矮个子或者超级胖子做酒店服务员，形成一定的人事特色，这也是一个很好的发展方向，可以激发顾客的好奇心，让他们光顾我们的店，增加收入。第四，有竞争力的产品质量串一定要大一点，至少不能比其他店小，而且要一致，这样才能吸引顾客。味道一定要好，有特色。价格不能太贵，不适合我们的消费情况。因为客人其实是在打发时间或者和朋友聊天，不想吃贵的串串。吃一两次没问题。时间长了，客人自然会去别的店。这样时间长了，店里的量就下来了，也就没有未来的发展了，继续开下去也就没有意义了。基于烧烤店是一家休闲酒店的事实，经济效益是烧烤店经营和发展的基础。不要为了节约成本而黑心。吃了不健康，味道也不对。厨师要选食材，只有他自己知道什么才是最好的。五、合理定价每个店都会给自己定一个毛利。毛利取决于定位。说到菜单，应该有一个毛利的基本控制方向。在一个店里，每一道菜的毛利都不一样。有些菜可能根本没有利润，只是为了吸引客人，而有些菜可能利润非常高。每个人都有品种，你得便宜又实在，不要比旁边的同行贵一分；看名字就不知道是什么的不太常见的菜，可以增加毛利。你可以用只有你的厨师才能烹饪的独特配方提高一道特别菜肴的价格。饮料不要太贵。吃烧烤的时候，难免不喝酒，眼镜要随时准备好。尤其是夏天，大家都喜欢喝生啤酒。不要在外面放一堆脏桶，顾客感觉不太好。饮料不能太贵，这一点很重要。虽然很多餐厅都是靠酒水赚钱，但是经常出去吃饭的人都知道，酒水如果贵的话，一般都是在外面自己带进来的，这样酒店一毛钱酒水都赚不到。而烧烤店，完全没有必要把饮料做得太贵，适当一些，大家都愿意去，而且会喝得更多。价格不能定得太低，太低。第一，赚不到钱，就没有更多的钱投入到生意中，导致恶性循环。第二，顾客也认为店铺没有档次，这是经营上的失误和致命伤。可以稍微高一点的报价，也要小赚一笔。比如一次购买，你出价43元，然后你只接受别人40元。你其实从客人那里赚了十三四块钱，人家说你大方，他会很开心。另一方面，你报价31元32元，按价收钱。你其实只赚客人两三元，客人却说你老板小气，斤斤计较，不会做人。不要把价格定得太实惠，合理的利润是必要的，真诚细致的服务也是必要的，温馨舒适的消费环境很重要。第六，完善的服务很重要。店员一定要注意服务技巧，提高服务质量。一定要招呼客人，问一问，答一答，送一送，让客人感到荣幸。当客人坐下时，他们应该立即把茶送来。不要让客人的桌子空着。他们坐下后，应该有事可做。一旦菜肴端上来，就要立即把客人用过的调料全部端上来，以免耽误客人用餐或引起客人的不满。给客户足够的面子，让他觉得被重视，有宾至如归的感觉。有学者研究表明，赢得一个新客户的成本是留住一个老客户的7倍。正因为如此，许多外国酒店非常重视培养他们的忠诚顾客。比如香格里拉酒店集团，在2008年的《成功之路》战略规划中，就把建立顾客忠诚度放在了核心位置，制定了奖励回头客的战略金环计划。国内一些酒店在培养忠诚顾客方面也做了有益的尝试，但由于缺乏计划性和系统性，结果往往并不理想。培养忠诚顾客，酒店主要应从以下几个方面入手。(1)把握客户需求，为客户提供个性化服务。酒店应该是顾客的“家外之家”。因此，酒店必须努力为顾客营造一种宾至如归的感觉，让客人在店内真正享受到家的温馨、舒适和便利。顾客的需求各有特点，比如热情礼貌的工作人员，干净舒适的环境。酒店的标准化服务就是用来满足这些同样的需求。但同时也要看到，客户的需求有很多不同的方面。仅仅依靠标准化服务的实施是远远不够的。我们应该在标准化的基础上密切关注个性化服务，这需要员工在工作中用他们的常识和经验来思考。给外地的游客送一张当地的地图，给来访的客人多送几袋茶叶和杯子，给有婴儿的父母提供一些婴儿玩具，都能让客人喜出望外。(2)积极听取客户的意见和建议，妥善处理投诉。在很多管理者看来，只要顾客在消费过程中不抱怨，一切都会好的。众所周知，并不是每个不满意的客人都会抱怨自己受到的不好的待遇。一个不满的客人可能会悄悄选择另一家店，也可能会把自己的不满告诉身边的所有人。这样，失去的可能不仅仅是这个不满意的客人，而是一批客人。对于投诉的客人，要认真耐心的倾听客户的投诉，及时提出让客人满意的补救措施，妥善解决。著名的酒店集团丽兹酒店有一个黄金管理定理:1:10:，也就是说，客人提出问题的当天就要花1元解决问题，拖到第二天就要花10元，拖几天就可能要花人民币元。对于所有来消费的客人，一定要尽量了解客人的真实感受。明确客人满意什么，不满意什么。这样既能体现出店家对顾客的关心和尊重，又能知道还有哪些问题需要立即改进，哪些方面做得更好，需要坚持下去。只要处理得当，不满意的客人也可以变成满意的客人，甚至是忠诚的客人。(3)消费后注意与客户保持沟通，进一步提高客户忠诚度。在我国的大多数酒店，一旦顾客退房，酒店和顾客之间的关系就结束了。这是中国酒店培养忠诚顾客的薄弱环节。事实上，如果酒店在结束与客人的交易关系后，还能继续关注客人，会得到意想不到的效果。例如，在重要的节日或客人的生日，为客人发送一张特殊的贺卡虽然不贵，但可以让客人愉快地记住这家店。通过这种情感纽带，顾客与小店紧密相连，进一步巩固和加强顾客忠诚度。(4)制定常客奖励计划，激发顾客重复消费的欲望。对于顾客重复消费的欲望，酒店也应该辅以一定的物质奖励。可以采用积分制:客户每消费一次，就会根据消费金额获得相应的积分，当积分达到一定标准时，就会获得免费的消费机会。可供免费消费的产品可以是我们自己的产品，也可以是其他商店的产品。(5)平等对待客户。我们应该有这样的观念，所有的消费者，无论贫富贵贱，都是我们的客户，都应该得到公平平等的对待。千万不要因为点的菜少，态度就不好。因为商人有供货的使命，不管你有多喜欢或不喜欢一个人，在你的时间里都要公平。当你对所有客户一视同仁的时候，客户会因为你的公平正义而涌向你的怀抱。(6)尊重客户。你的每个顾客都是一个新的个体，都有自己的个性。你必须尊重他。在工作中，有时我们可能会因为意见不同而与客户产生摩擦。这个时候你需要更加注意自己的举止，尊重客户。你的态度可能是你们之间建立良好关系的起点，也可能是你和客户之间战争的导火索。总之，不管什么情况，都不要失了风度。如果你用词真诚，你的顾客会对你留下好印象并再次光临。(7)诚信待客做生意，一定要诚信，不能长期靠欺骗客户为生。有时候你可以忽悠客户一时，但忽悠不了一辈子。现实中经常被骗的人不多，客户是最聪明最公平的。只要他认为自己在你店里被骗了，以后就会避而远之，他会把自己被骗的事情告诉他知道的人。这样一来，你的店的名声就臭了。结果一定是店里顾客少，生意清淡，甚至关店。所以不要欺骗客户。主菜价格明码标价，让顾客留下来吃得舒适安全。(8)欢迎难缠的客户我们经常会遇到一些难缠的客户。不要认为这一定是坏事。因为社会的纵容很容易让我们变得懒惰，没有挑剔的顾客，我们就不会有很大的进步。所以，不要把难缠的客户拒之门外，而是要欢迎他们。对非常挑剔的顾客要有耐心。听了他的建议，我们会一个一个的改进，让店铺越来越完善，超越别人。七、定期举办促销活动。根据自己店铺的业绩来决定自己的促销方式，在真正让利给顾客的基础上，让消费者的消费欲望充分发挥这种最直接有效的商品促销方式的作用。如餐前开胃凉菜，水煮毛豆，花生咸菜，餐后冰棍或冰淇淋，或啤酒酸梅汤免费或无限量供应。八、发挥领导力的魅力，留住员工的心。1.保证工资能及时发放并且不会很低。每月多发工资的效果比每月多发工资的效果好很多。2.你要做一个好的榜样，必要的时候在员工面前勤快一点，既能缩短距离，又能让员工效仿。3.和服务员关系好，对对方好。不要过多的批评和表扬，适可而止。不上班的时候，和员工做朋友，告诉他们大家都是出来混的，我们都是为自己的人生奋斗，员工会更理解你。4.杜绝家长式管理。更好地了解你的员工，摸清他们的性格、能力、思想状况，进而对他们进行有效管理，无疑是一大法宝。我们不能搞个人主义、利己主义和傲慢。如果下面的员工稍有不听话，就会张口就骂，举手就打，以此树立自己所谓的“威信”。在这种情况下，不仅会极大地挫伤员工的积极性和创造性，而且证明你要么是自身修养不足，要么是平庸无能。5.赏罚分明。不要让员工认为做多做少都一样。没有人明白他们做了多少，他们甚至不会从经理那里得到一句温暖的话。时间长了，他们就没有动力了。那些做得好的人应该受到鼓励，并给予更多的奖金。工作差，比如给一个吃饭的客人脸色看，有时候客人需要的东西叫了n遍，却没人管。这种情况一定要处罚，先口头警告，不行就罚款。实在不配合的员工可以开除，形成良性循环。不要什么都管，只要让他们知道自己应该做什么，并且能够做好就行。老板做的就是适时督促，没必要事事操心。员工的素质和服务水平对一家店的生意影响很大，尤其是创业初期。销售人员只有安心工作，才有工作的主动性，才能充分发挥工作的积极性，才能更好地服务于广大消费者。九、业务品种齐全且注重特色。烧烤的花样有很多种，有羊肉、牛肉、鸡肉、羊腿、羊头等。，甚至羊皮、羊宝都可以烤；此外，辣椒、茄子、黄瓜、白菜、土豆，甚至香蕉、苹果、草莓等时令蔬菜水果都是烧烤的新贵。烧烤店的主营业务是:烤串、酒水、葡萄酒。以一家烧烤店的经营内容为例，我们可以有以下系列:1。烧烤-风味烧烤、风味自助烧烤、罗体银烧烤、中东烧烤、啤酒系列、蒙古批脆烧烤、夏威夷海鲜烧烤、拉斯维加斯串烧、泰国棕榈烧烤、意大利风情烧烤、日本富士烧烤、西班牙烤羊、美国串烧；二、饮品——水果饮品系列、经典咖啡系列等。；三、美食系列——休闲食品系列、小吃系列、凉菜系列、粥系列、冰点系列、表汤系列、点心系列、馅饼锅贴系列、煲仔饭系列、名小吃、包子系列、特色米粉系列。夏天还可以烤青菜，大蒜，尖辣椒，薯片，茄子。海鲜鱿鱼、墨鱼丸、虾等。猪肉和牛肉，家禽，鸡翅，心脏，脖子等。主食面包、馒头等。；蘑菇，鲜蘑菇，金针菇。可以搭配简单的配菜(拌黄瓜、花生、西红柿)、凉面、炒饭。还可以有更多种类的饮料，如黑加仑、玻璃瓶可乐、雪碧、芬达汽水等，对解暑有好处。既然烧烤种类繁多，建议分几类，这样更有特色。可以加一些凉性开胃小菜如凉拌苦瓜、黄瓜蘸酱、小萝卜、凉拌土豆泥等。-最好每天加工18-30品种，严格按照规范操作，以品种新颖、风味独特、保健功能好吸引更多顾客，部分品种可20天轮换一次。烧烤品种一定要齐全，能吃的猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、海鲜、蔬菜等上百个品种都可以烤。同时要注意哪些品种比较受欢迎，多准备一些，其他的就够了。另外，如果想烤出独特的味道，还必须自己做一个口味测试(如果买配方或者加盟一些烧烤连锁店的话)。通常用20多种香料和草本植物作为烧烤的基料，这样烤出来的食物可以色泽金黄而不发黑，肉质滑嫩爽口，味道鲜美，酸辣适中。让食客看了想吃，会赞叹不已。严格的工序保证新鲜度——为了保证原料的口感，必须非常讲究加工程序。早上进货的货源一定要选几遍才能确定，生产日期，厂家，检验标志一定要齐全。回来后，负责加工的员工会打扫卫生，做饭，贴标签。光是腌制就要花12个小时，这样做出来的菜才好吃，色泽好。打造招牌菜，提醒顾客小店能想到的第一件事。招牌菜，肯定是别的地方没有的，或者比别的地方好吃的，厨师可以用来研究一道菜作为招牌菜。常见的适合烧烤的食物种类:肉类:香肠、羊肉、牛肉、鸡翅、各种鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊蹄筋、鸡脖子、鸡胗、鸡柳、羊鞭等。鱼虾类:鱼类(各种)、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、鱼干、螃蟹、扇贝、鲜贝类。蔬菜:玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大葱。水果:香蕉、甘蔗、菠萝。其他:面包片、馒头、包子、饼干、巧克力、棉花糖、豆面筋、豆腐皮、豆腐干、豆腐块、腐竹、蚕蛹。附烧烤菜单:1、烤豆腐干2、烤羊腿3、烤羊排4、烤羊骨5、烤羊肉串6、泰式烤鳗鱼7、烤鲳鱼8、烤带鱼9、烤茄子10、烤玉米165438、烤韭菜65438。烤三文鱼15、串烧腿筋16、烤四季豆17、烤鸡爪18、烤鸡软骨19、烤鸡子20、烤鸡心21、烤红肠22、烤生蚝23、烤生蚝23。烤牛肉丸子29、鱼翅金饼30、脆皮蛋挞31、酸奶烤鸡腿32、青瓜子饼33、黄金玉米饼34、五香豆腐干35、烤包子36、烤鸡肉饼10。注重细节，还不足以端上几道好菜。要把所有的细节都做得非常人性化，让顾客真正感到舒服，进入。比如老板在试一道菜的时候，不能只尝一口就确定这道菜的好坏，因为顾客坐在桌前的时间很长。老板要注意这道菜凉了会不会让客人难受。吃了一桌子好菜，送来的水果如果不太好，就把前面的好印象都糟蹋了。比如有的时候，桌子订好了，试着坐的时候感觉很好，椅子也很舒服，但是客户坐下来吃饭的时候，还是觉得不舒服。为什么？因为桌椅之间的高度不合理，顾客坐久了会觉得累。餐具的摆放也很重要，因为会体现对就餐口味的理解。餐具一定不能损坏，餐桌和餐具要非常干净。再来说说菜和饮料。盛菜的器皿要精致，符合我们店的特色，与菜品相得益彰。各种价位的酒都应该有。你可以准备一些热水给顾客洗手。最好有热水供应。这些细节即使在一个小烧烤店也很丰富。开店的时候要多站在顾客的角度考虑问题。举个例子:我经常去饭店吃饭，基本上每天都要吃1: 1的米饭。因为出差几天，回来那天中午就去了那家餐厅。旅馆的老板娘向我收钱时少收了我一元钱。她说:上次你有没有提到汤不加盐不好喝？真的很抱歉。当时我们厨师刚回家，一个小厨师正在做。这是一点小小的补偿。仔细想想，这家小店的老板娘还是很细心的。作为我这样的小客户，因为好几天没去，她就关注了。她以为我去别的地方吃饭了。事实上，我对无盐汤一无所知。只是一件小事，但老板娘的细心让她的店一直做得很好。所以我觉得道理是一样的:用心经营比任何秘密都重要。。XI。不断创新，加强自我学习。在开展传统自助烤肉的同时，可以推广情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐。如情侣套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐。不断考察竞争对手，建立档案，学习他们的宣传方式和食品推广方式。经常去别人的店里当顾客，设身处地的为别人着想，发现自己的不足，及时调整和改善自己的不足。d、注意事项:第一，这个资本来之不易，要珍惜。投资前做好最坏的打算。即使打开后立即关闭，也会退钱。如果不能全部拿回来，就拿回八个。所以，你的设备一定是最便宜的，你可以去二手店或者租，往最坏的方向想，你是拿不回钱的。请人临时帮忙几天，押金尽量少，营业执照慢慢办。第二，要有充足的资本，做一万块钱的生意要有九万块的储备。第三，注意支出和收入，先细数，限定在收入最低，支出最高。如果有剩余，可以做。第四，最好的办法是先在酒店工作几个月，然后再决定做还是不做。生意有风险，不要随便做。5.不要指望靠请客送礼来吸引顾客，要靠菜品和服务来吸引顾客。第六，可以考虑送餐。有些人不想出去吃饭，宁愿点外卖。不妨给自己划一个小区域，在这个范围内免费送餐。七、与税务、物价、卫生等部门搞好关系，减少这方面的麻烦。八、选择一个做生意的地方，你至少要在那里住上半年。九、必须办理执照。不要违规被行政机关处罚一次，基本相当于判了死刑。10.快速上菜。11.一定要节约成本。每天下班后，观察垃圾桶里浪费的菜多了，再更仔细的掌握采购。十二、适度，把省下来的钱用来提高工作人员的待遇。