为什么我特别喜欢炒土豆丝？不够吃。

但是要炒出好吃的土豆丝并不容易，需要掌握炒土豆丝的技巧。掌握以下技巧，才能做出大家都喜欢的炒土豆丝。1，土豆丝要规格整齐，长短粗细一致，避免连续切。2.土豆丝切好后，要用清水浸泡两三次，直到表面的淀粉洗干净，洗得发白。这是关键的一招。土豆丝越洗越白，变色的物质都溶解了。炸的时候不仅白嫩，而且香脆。如果不清洗干净，炒出来的土豆丝粘粘的，口感不脆，颜色不白不嫩。但注意不要浸泡太久而造成水溶性维生素等营养成分的流失，那样会得不偿失。除了浸泡，也可以用水焯一下，但是一定要在水烧开后放土豆丝，半分钟左右快速去除淋浴水。3.炒土豆丝的第二个关键是火炒得快。小火的时候容易粘锅，土豆丝也不脆。火要大，油要热，最好是快火，翻炒要快要均匀，要及时煮熟。快速翻炒至发白，边倒水边加盐醋调味。洒水也是关键，这是防止土豆丝炒干、老、软的重要措施。4.为了让炒出来的土豆丝吃起来更脆，可以加适量的醋。放醋的最佳时间是土豆丝没有完全熟的时候，然后继续翻炒一会儿，熟了就可以吃了。记住，不熟的时候一定要放醋，不然不脆。5、炒土豆丝的时候也可以放一点糖，因为白糖可以提神。放糖的最佳时间是烹饪前，不要加太多，否则食物会很甜。健康提示:所有腐烂、发霉或发芽的土豆都容易因茄碱过量而中毒，不宜食用。