上光肉的做法

练习步骤:

1，外脊处的无皮脂肪最合适。

2.将脂肪和配料切片。

3、肉挂蛋液

4.蘸淀粉

5.加工肉条

6.将油烧至七成热，放入锅中炸熟。

7.肉条放入锅中后，打散，不要粘在一起。

8.沥干金黄的肉条，捞出。

9.把油倒出来，锅底洗干净，倒油，糖煮开。糖变色后，将炒好的肉条翻炒入锅，快速挂糖。

提示:

1.干净的五花肉，不带筋膜。

2、注意煎制的火候，不能太轻也不能太热。

3、挂好糖浆后，趁热把肉条分开，不要拉铁丝。

4、热食味道好，凉了就有味道。