提拉米苏是什么？
西式甜点都是花花草草，尤其是意式和法式。提拉米苏和萨巴永这种华丽的甜品一出现，餐桌就成了春装发布会的立交桥。提拉米苏作为意大利甜品的代表，以其华丽的外表和迷人的体态风靡全球。用Espresso(意式特浓咖啡)的苦涩、鸡蛋和糖的润泽、甜酒的醇香、巧克力的浓郁、lady finger的绵密、芝士和鲜奶油的浓浓、可可粉的干涩，只用不到十种素材就把“甜”以及甜所能唤起的各种复杂体验演绎到极致。
提拉米苏，出自名门望族，是一种带有咖啡和酒香味的蛋糕。它由生奶油、可可粉、巧克力和面粉制成。顶层是薄薄的一层可可粉，底层是厚厚的奶油产品。奶油中间是类似巧克力蛋糕的慕斯。吃起来香、滑、甜、腻在口中，柔中有变的质感，口感不是一味的甜。因为可可粉的缘故，有一点点无关痛痒的苦味，刚好和卡布奇诺相配。大多数餐馆用玻璃器皿来盛。纯奶油黄撒上可可粉的棕色，一勺一勺深舀，加上巧克力的深棕色。它不像香蕉船那样丰富多彩，也不像芝士蛋糕那样单调乏味。提拉米苏整体颜色和谐多变。轻轻舀起一勺，放进嘴里。不冷，口感清爽。鲜奶油特有的黏滑感包裹着你的唇、舌、齿，当你慢慢咽下去的时候，那种温柔和甜蜜会溢出全身的每一处。用Espresso(意式特浓咖啡)的苦涩、鸡蛋和糖的润泽、甜酒的醇香、巧克力的浓郁、lady finger的绵密、芝士和鲜奶油的浓浓、可可粉的干涩，只用不到十种素材就把“甜”以及甜所能唤起的各种复杂体验演绎到极致。
[编辑此段]提拉米苏的由来
版本1
关于提拉米苏的起源有很多不同的故事。更甜的故事是，一个意大利士兵即将奔赴战场，家里却什么都没有。爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里能吃到的饼干面包都做成饼，叫做提拉米苏。每当士兵在战场上吃提拉米苏的时候，他都会想起自己的家和心爱的人...提拉米苏，意大利语，有“带我走”的意思，带走的不仅仅是美食，还有爱和幸福。一层浸有浓缩咖啡和葡萄酒(马萨拉、朗姆酒或白兰地)的lady finger，质地类似海绵蛋糕，一层混合有Mascar ponecheese(专门用于制作提拉米苏的最合适的奶酪)、鸡蛋、鲜奶油和糖的奶酪糊，层层叠叠，并撒上一层薄薄的可可粉...这是提拉米苏。
版本2
其他版本更有趣。首先，它起源于意大利西部托斯卡纳省的锡耶纳。19世纪，美第奇公爵造访锡耶纳，爱上了当地的一种糊状甜点。居民们将这种甜点命名为“zuppa del duca”以示纪念。后来意大利公爵将甜品引入北方的佛罗伦萨，立即成为驻扎在那里的英国知识分子的最爱，并改名为“英国人的甜汤”，带回英国赶上意大利。锡耶纳的甜品也传到了意大利东北部的大城市特雷维索和威尼斯。今天，这两个城市以运河、壁画和提拉米苏而闻名，但在解释“公爵的甜汤”如何演变成提拉米苏时出现了一个错误。
版本3
还有一种说法不可思议，说是特雷维索的居民不相信提拉米苏的前身叫“公爵甜汤”，而是坚信提拉米苏是特雷维索和威尼斯的传统甜点，“提拉米苏”的意大利语发音是“兴奋剂或提神剂”(注:英语pick-me-up)，配方中混有可可的含咖啡因的浓咖啡带来了淡淡的兴奋感。据说刚传入威尼斯时，特别受到上流社会圈子里的高级妓女的喜爱，成为过去“Le Beccherie”餐厅楼上妓院里妓女们提神的礼物。在过去，威尼斯的妓女在接待客人之前会吃几口提拉米苏，以提高她们的“性欲”。但无论传说是什么，对于大多数提拉米苏的粉丝来说，都丝毫不影响他们在心目中的地位。
[编辑此段]提拉米苏的爱情诗
意大利传奇:
提拉米苏起源于士兵出征前。
焦虑的爱人没有时间烤一个漂亮的蛋糕。
我不得不把鸡蛋和可可粉蛋糕条随意混合在一起，做了一份粗糙而快速的点心。
出汗并把它送给士兵们，
她在流汗，
虽然含泪递过来的食物很简单，
但是又甜又香，
充满了深深的爱。
所以提拉米苏的意义之一就是“记住我”。
喜欢一个人，
和他一起走到天涯海角，
不仅仅是为了让他记住，
所以提拉米苏也有“带我走”的意思。
提拉米苏还有一个鲜为人知的传说。
传说提拉米苏是属于爱情的甜点。
吃了它的人会听到上帝的召唤。
[编辑此段]提拉米苏的历史
细究其历史渊源，可以追溯到17世纪意大利西北部的一种叫做Zuppa del杜卡或Zuppa Inglese的甜点，但真正的提拉米苏直到20世纪60年代才出现在意大利威尼斯西北部。当地人以马斯卡彭奶酪为主要材料，然后用lady finger代替海绵蛋糕做传统甜点，加入咖啡、可可粉等元素。配方很简单，却融合了奶酪、咖啡、葡萄酒的独特风味，毫不留情地抢走了芝士蛋糕的风头。甜和苦，就像天使和魔鬼，在和谐与冲突中结合。
[编辑此段]提拉米苏的配方
追根溯源，提拉米苏的美味来源，大部分来自于用料的精致程度，其中马斯卡彭奶酪、马尔萨拉酒、Ladyfinger(女士手指)三种用料可以说是控制提拉米苏品质的最重要的关键。
提拉米苏的传统配方完全不含酒精。有人坚持添加意大利西西里岛出产的马萨拉葡萄酒，这是正统的，可以让它散发出优雅醇厚的香味。这种提拉米苏配马尔萨拉酒确实有其独到之处，也逐渐被人们所接受。此外，还有白兰地、卡卢斯或其他果酒。除了葡萄酒，在传统配方中，重要的马斯卡彭奶酪也被奶油奶酪取代；没有Ladyfinger，而是用海绵蛋糕代替；除了奶油-奶酪-咖啡-可可-(酒)的传统口味，还有用橙子和抹茶代替咖啡-可可的变体。各种替代产品重组后，是否还是提拉米苏，见仁见智。
正宗的提拉米苏，糖水很重，蛋糕很湿，糖水抹在蛋糕上，芝士和蛋糕的香味融为一体。杯子里的软提拉米苏冷冻时间短，一般一两个小时；糕点式的提拉米苏很“结实”，冷冻需要五六个小时。正宗的提拉米苏用料昂贵，其主料马斯卡彭奶酪的价格也不低(500克左右约合100元)，而作为底层的Ladyfinger也是关键。为了降低成本负担，一些商家在马斯卡彭奶酪的消费上往往会“偷工减料”，或者用奶油奶酪代替，或者添加鲜奶油，有时甚至会导致凝固不充分，导致其在入口的浓度、风味和质感都略逊于正宗的提拉米苏。
一般来说，为了不影响提拉米苏的浓郁度和甜度，除了茶和咖啡，不建议搭配葡萄酒享用。但如果作为甜点，不妨在饭后、吃提拉米苏前，来点法国苏特恩或德国lady甜白葡萄酒清口。饭后喝一点甜一点的葡萄酒比如西班牙的雪利酒或者葡萄牙的波特酒，可以起到极好的倍增美味的作用。
由于提拉米苏含有极高的脂肪和热量，食用量取决于个人需求和体质，因此很难确定食用配方奶的人数。
[编辑本段]提拉米苏的做法
练习1:
马尔萨拉葡萄酒配方
配方:蛋黄5个，蛋清3个，鲜奶油适量，马斯卡彭奶酪500g，马沙拉酒适量，浓缩咖啡，Ladyfinger女士手指，无糖可可粉。
练习:
1.在五个蛋黄中加入2汤匙糖，搅拌至颜色非常浅。在水中加热和搅拌。将另外两汤匙糖加入到三个蛋白中，直到变干并起泡。奶油也比较稠，注意不要太破。
2.500g马斯卡彭倒入大盆中，先拌入浓稠的蛋黄，打匀。加入发泡蛋白和鲜奶油。加入适量的马沙拉葡萄酒或咖啡利口酒，仔细搅拌。自己试试，调整果酒的量。
3.煮两三杯浓咖啡。将几片女士手指浸泡在咖啡中，然后迅速取出，保持饼干不要太湿或太干。
4.放入模型中。首先，一层奶酪奶油，另一层咖啡女士手指，另一层奶酪奶油，另一层咖啡女士手指，另一层奶酪奶油。
5.保鲜膜密封冷藏。至少四个小时足够了。隔夜味更好。
6.享用前均匀撒上无糖可可粉。
练习2:
传统配方
配方:马斯卡彭奶酪，Ladyfinger女士手指，蛋黄，蛋清，鲜奶油，浓缩咖啡，高纯度无糖可可粉。
其中，淡奶油、蛋黄、蛋清需要分别充分打散。奶酪需要在一个大的混合容器中准备，并与先送的三样东西充分混合，制成奶酪牛奶和蛋液。
不可否认，提拉米苏的确很难做。对于很多人来说，做不出像样的蛋糕一定是因为某道工序，比如重量、手法、顺序、温度。仔细琢磨，就能成功做出一个属于自己的漂亮蛋糕。
1，容器和工具要干净，也就是没有多余的油和水。
2.把材料放均匀，不要一次全倒。
4.注意添加材料的顺序。
5，最好用手指饼，国内硬的不好，或者吸水性好的饼。
6.如果它尝起来像绿茶或咖啡；只需加入2汤匙玉米粉和面粉过筛即可。
3个蛋黄
蛋白质1或2
3汤匙细砂糖(汤匙)
2/3杯葡萄酒(葡萄酒圣多，或马沙拉，或白兰地，或朗姆酒，或咖啡酒)。
浓缩咖啡？杯子
马斯卡彭奶酪8盎司(227克)
2/2鲜奶油1杯
女士手指女士手指4盎司(113.4克)
练习3:
取一个铁锅，将蛋黄和一勺糖混合，放入水中加热，用打蛋器不断搅拌，直到颜色变成淡黄色。
将1/3杯酒加入碗中，继续搅拌至蛋黄变稠。完成后，放在一边冷却。
在另一个大碗中，混合搅拌均匀，然后加入一勺糖，搅拌均匀。
搅打鲜奶油，直到它变软。
在另一个大碗中，将蛋白打至粘稠，加入打好的蛋白。
将剩余的酒倒入浅盘中，取lady finger蘸浓咖啡，放入玻璃碗或酒杯中(可用9寸× 2寸玻璃烤盘)。
盖上一层材料(约1)，再盖上另一层材料(约1)，再盖上一层材料(约1/2)。
重复前面的步骤，盖上一层咖啡浸过的饼干→马士基Capone →蛋黄酒→奶油油。
食用前冷藏几个小时。
家庭简单自制处方:
材料:20-24支lady finger 150g、2汤匙冰黑咖啡、2汤匙咖啡粉、2汤匙意大利杏仁酒、4个蛋黄、75g糖、香草精、350g柠檬和奶酪、2茶匙柠檬汁、250ml双份奶油、1汤匙牛奶、25g烤杏仁吐司和2份可可粉。
准备
1.把手指女士放进碗里。
2.将黑咖啡、咖啡粉和酒一起放入饼干碗中。
3.将蛋黄放入加热的碗中，放入沸水中，加入糖、香草精和柠檬汁。加水煮熟。煮沸并搅拌，直到出现泡沫。
4.将奶酪放入碗中，加入柠檬汁，搅拌均匀。
5.加入鸡蛋和奶酪，搅拌均匀，倒入装有手指饼的碗中。
6.在固化的物体上加一层lady finger，按照刚才的程序再做一层。放入冰箱冷却2小时。
7.吃的时候加鲜奶，撒上可可粉。最后加入冰糖。
实践4:
蛋糕材料:
4个全蛋，80g低粉，80g糖，20g黄油，1茶匙蛋糕油。
慕思材料:
鲜奶油200g，奶油芝士100g(最正宗的是意大利产的马士基卡彭芝士)，吉利粉10g，牛奶60ml，蛋黄1，鲜柠檬汁少许。
浸渍:
朗姆酒1瓶盖，咖啡酒3瓶盖，一袋速溶浓缩咖啡，水100ml。
装饰材料:
适量的香可可粉和手指饼
练习:
1.向鸡蛋中加入糖，搅拌至稠状。筛入低粉，打至光滑无粉粒。
2.加入蛋糕油和溶解的黄油，充分搅拌。
3.入预热好的烤箱，200度烤20-25分钟。
4.饼凉后，切掉上下焦皮，小心翼翼地将饼切成两片，其中一片切成7寸左右。
5.将鲜奶油搅打至中性起泡。
6.将奶油奶酪放入少许新鲜柠檬汁中，搅拌至蓬松。
7.搅拌牛奶和蛋黄，加热，溶解吉利丁粉(温度不要太高)，分几次倒入奶酪搅拌均匀。
8.将鲜奶油和奶酪混合，搅拌均匀。
9.将浸渍材料混合均匀。
10.在八寸慕思圈里垒一块蛋糕，涂上一半慕思料，放入切好的蛋糕片，在蛋糕片上刷蘸料，另一半涂上慕思料，用胶皮刀刮平，放入冰箱冷藏至变硬。
11.取出慕斯圈，将可可粉放入细孔漏勺中，将可可粉均匀撒在蛋糕表面。
12.用刀背轻轻按压蛋糕表面的图案。
13.用鲜奶油做胶水，在蛋糕周围贴一圈手指饼。
配料:奶酪:马斯卡彭奶酪250G奶油:250G鸡蛋:2个(小的用3个)糖:85G(如果你想更甜，可以加更多的糖)吉利粉10g用5倍冷水融化女士手指咖啡(如果没有，可以用蛋糕片代替)巧克力汁:150G，一杯速溶咖啡。
练习:
1吉利粉用冰水软化15分钟备用。
2马斯卡彭奶酪在室温下变软，用手非常缓慢地搅拌均匀。不要搅拌太多。
3鸡蛋+糖保温水打发至白色，膨胀5分钟左右。
4将软化的吉利粉加入打好的鸡蛋中，用保温水加热搅拌至完全溶解(不要加太烫，不然鸡蛋会变)。
5奶油用冰水送湿发泡。
6将以上材料全部混合，搅拌均匀。不要搅拌太多。千万不要把油和水分开。。
7 lady finger用咖啡汁浸泡一面约65，438+00秒，取出整齐的图案放入盒中(没有汁的一面朝下以便于取出)直到一半的芝士糊放入，用刮刀刮平，然后两面铺一层饼干，浸泡在咖啡汁中约30秒， 然后整齐~轻轻~放在芝士糊上面，最后倒入剩下的一半芝士糊，用刮刀刮平。
8放入冷藏室1，半至两小时见表面结露后取出，再放于室温约10分钟预热。
切的时候用热刀切一刀，用布擦一下刀面，然后放在热水里5秒再切。
10用筛子在表面撒上可可粉就可以吃了。
[编辑本段]提拉米苏的搭配
提拉米苏应该配浓咖啡。意式浓缩咖啡只讲究一个字——“醇厚”。只有浓咖啡和提拉米苏一起用，才配得上这两个字。有人用提拉米苏陪酒，我不同意，会影响她浓郁的甜味。不过，如果提拉米苏是作为法式餐后甜点的话，那么在餐后甜点前，不妨来一点法国苏特恩葡萄酒或德国淑女甜白葡萄酒。饭后喝一点更甜的西班牙雪利酒或葡萄牙波特酒等强化酒，能起到倍增美味的极好作用。
[编辑此段]相关小说
& lt& lt提拉米苏，请带我走> & gt从< & lt儿童文学> & gt
提拉米苏《带我走》于
[编辑本段]小说概述
提拉米苏带我走是一首异国情调的歌曲。这个故事在上海和西藏流传。你准备好了吗？提拉米苏带我们去了一个很远的地方，一次感性的长途旅行，一个时尚大气的城市，一个民风淳朴的地方。作者带着我们自由穿梭，一路哼唱，我们不仅收获了风景，更是一次次感动。这样的曲调悠长而悠远，带着一些忧伤和一些青春的回忆，久久回荡在文字周围。作者:于
[编辑本段]引言
女孩米虎随因失恋离家出走的哥哥漂泊上海，偶然撞见舒拉的甜品城堡“橡木桶”，品尝到了曼妙的提拉米苏。然而，一看到舒拉，列列就不惜一切代价离开了米虎，连夜赶回了他在嘎贡布的老家。米虎开始为舒拉工作，发现舒拉宁愿让芬芳的栗子蛋糕在屋顶上晒干，也不愿卖掉它。七夕，栗子蛋糕吸引了米虎的梦中男孩，但他骗走了栗子蛋糕的配方...
[编辑本段]目录介绍
第1节:故事MTV
第二部分:遇见舒拉的甜蜜之夜
第三节:谁失去了谁？
第四节:我还有脚！
第五节:女人不敢管男人的事！
第六节:我想爱你，吻你，抱着你。
他们身边围着一个小伙子，浓密的头发像夏天茂盛的草原，砰砰地喝着一杯又一杯。酒就像鼓手的突然燃料。平日里，巨桉总是小心翼翼地用一剂酒精调一杯鸡尾酒，通常在烛光下，“夏威夷火山”就像火焰一样光芒四射。喝完一杯，突然烧的恰到好处。他跳上讲台，只要一点就在鼓的表面击鼓，顿时鼓立刻焕发出魔力，沸腾了所有来宾的情绪...
第七部分:想想那个女孩。
第八节:我深深地爱上了这个人
第九节:你想杀了他，对吗？
第10节:天堂坠入地狱的轮回
第11节:从弃儿到孤儿
第12节:甜品和爱情在一起
第三部分:
“我不知道她是谁？她是谁？她是谁？她想让我带她走。在哪里？我伤害过她吗？或者我答应过她什么……”陌生人抱住头，脸色变得苍白，痛苦地呻吟着。伍德阿姆冲进来，把他抱在怀里，严厉地责备他。“你知道他受伤了，你也知道什么最能伤害他。你还让他苦苦回忆过去吗？你想让他死，是吗？你走吧，我再也不想看到你心脏不好了！”
我看到了那个神秘的女孩
第14节:天使偷栗子蛋糕
第15部分:向前看
第16节:欢迎天使！
天使轻轻地落下
第18节:半夜爬上别人的屋顶
第四部分:
米虎独自叹了口气，想起他在职业学校读书时，“红豆面包”脸上长了痘痘，肤色黑红。他们是平等的，班上没有男生偏爱他。那年圣诞节，班里的男生女生交换卡片，但只有他们一个拜拜，没有男生上来交换卡片。一阵尴尬的沉默之后，“红豆面包”主动上前一步，交换了米虎手中的牌。没想到，仅仅半年后，“红豆吐司”不仅变成了美女，还是一个宠她的男生。
第19节:为了和你交往。
第20节:一块干面包！
Section 21:让我们疯狂吧！
第22节:看着他努力地吃。
第23节:人有梦想。
第24节:令人震惊的黑匣子
第五部分:
舒拉有一种特别幸福的感觉，就像清舒在上海，但她觉得他很远。他就是这样一个耀眼的男孩，属于他妈妈，属于很多女生。但他在千里之外的野外，在地广人稀的西藏，她却觉得他很近，因为他根本就是属于她的...
第25节:我是来带你走的人。
第26节:他们要结婚了。
第27节:抢父母！抢你爸妈！
第28节:偷蛋糕的卓尔精灵
第29节:我的心在颤抖。
第30节:她轻抚天空。
[编辑此段]提拉米苏这首歌
歌曲:提拉米苏歌手:郑凡专辑:粉红骑士单曲
提拉米苏可可在冬天吃起来很苦。
繁荣的马是卡布的温柔依恋。
程程只是谁是卡布奇诺。
沉浸在深思中。
可能是没有爱喂马萨拉吧。
有哪些不容易表现出怀旧的地方？
我们称这种感觉为提拉米苏。
只是喝的味道和体验不同。
爱情就像提拉米苏。也许你得弄清楚。
当温度在室内停留太久，味道也会反叛。
爱情就像苦与甜之间的提拉米苏。
让交错让味道想让人记住那一天。
爱情就像提拉米苏，美丽却危险。
是它的柔软不能恐慌，不能随乱蔓延。
爱情就像提拉米苏。味道会变的。
闭上眼睛，感觉很好找。
冬天可可的味道又苦又苦。
繁荣的马是卡布的温柔依恋。
程程只是谁是卡布奇诺。
沉浸在深思中。
也许对喂养马萨拉没有纯粹的爱。
有哪些不容易表现出怀旧的地方？
我们称这种感觉为提拉米苏。
只是喝的味道和体验不同。
爱情就像提拉米苏。也许你得弄清楚。
当温度在室内停留太久，味道也会反叛。
爱情就像苦与甜之间的提拉米苏。
让交错让味道想让人记住那一天。
爱情就像提拉米苏，美丽却危险。
是它的柔软不能恐慌，不能随乱蔓延。
爱情就像提拉米苏。味道会变的。
闭上眼睛，感觉很好找。
女性:
(爱情就像提拉米苏~
爱情就像提拉米苏~
爱情就像提拉米苏~
爱情就像提拉米苏~)
男女合唱:
)爱情就像提拉米苏。也许你得弄清楚。
当温度在室内停留太久，味道也会反叛。
爱情就像提拉米苏，美丽却危险。
不能心慌的是它的柔软。
爱情就像提拉米苏。也许你得弄清楚。
当温度在室内停留太久，味道也会反叛。
爱情就像苦与甜之间的提拉米苏。
让交错让味道想让人记住那一天。
爱情就像提拉米苏，美丽却危险。
是它的柔软，不能随便触摸和传播。
爱情就像提拉米苏。味道会变的。
闭上眼睛，感觉很好找。