什么食物含有乌头碱

例如云南网在 2016 年 11 月 9 日报道云南省疾控中心提供的信息,当年云南已发生食用草乌中毒事件二十余起,导致 4 人死亡;11 月 21 日报道,昆明市疾控中心统计,自当年 10 月以来,仅昆明一地就已经发生了食用草乌、附片中毒 25 人。2015 年 9 月 8 日,云南省宾川县一村民邀请亲朋食用草乌炖猪脚,导致 27 人出现中毒症状,其中 6 人抢救无效死亡,是近年来最严重的一起。2015 年 11 月 24 日,云南云安集团董事长苏云安去世,当时媒体也报道是因为吃草乌中毒抢救无效。

草乌是毛茛科植物北乌头的干燥块根,类似的还有川乌,是另一种毛茛科植物乌头栽培品的干燥块根,其子根则称为附子。草乌、川乌和附子都是很常见的中药,都含有乌头碱等剧毒成分。乌头碱毒性大到什么程度呢?对于物质的毒性大小,毒理学上常用半致死量表示,也就是让一半的实验动物死亡的量,量越大则毒性越低。如果用小鼠做实验,口服乌头碱的半致死量是 1 毫克 / 千克体重,而食盐是 4000 毫克 / 千克体重,可以说乌头碱的毒性是食盐的 4000 倍。对人而言,乌头碱的最低致死量是 0.028 毫克 / 千克体重,对一个体重 60 千克的人来说,口服约 1.6 毫克乌头碱即可致死,而氰化钾的致死剂量是 50~200 毫克,所以乌头碱比氰化钾毒性大得多。

草乌是毛茛科植物北乌头的干燥块根,类似的还有川乌,草乌、川乌和附子都是很常见的中药,都含有乌头碱等剧毒成分。

乌头并非中国特产,国外也有。它的致命毒性在国外古代就已经被认识到,有时被称为 " 毒药女王 "。传说 " 埃及艳后 " 克利奥帕特拉七世就是用乌头毒死她的兄弟的。乌头碱中毒的症状类似于心脏病发作,以前体内的乌头碱没有办法检测,乌头下毒在西方国家就成了谋杀的完美方式,在现实生活和小说中经常出现。

一个著名的案例是,1881 年,在英国行医的美国医生乔治 · 拉姆森为了争夺遗产,用乌头毒死了他的小舅子。他在医学院学到乌头中毒是没法检测出来的,他不知道的是,他毕业以后法医已发现了一种笨办法来检测乌头中毒:用舌头品尝受害者体液的提取物,看看有没有乌头特殊的味道和刺激性。现在当然可以用化学手段检测体内乌头碱了,但即便如此,国外仍时不时会发生用乌头杀人的案件,例如 2009 年,同样是在英国,一个印度裔女子把乌头掺进咖喱中,毒死了她的前男友,他的未婚妻则很幸运地被抢救过来。

国外的毒药,在中国却被当成补药。与国外不同的是,中国某些地方频频发生的乌头中毒事件中,中毒者都是主动吃的,这是因为中医认为乌头有 " 祛风除湿、散寒止痛 " 的功效,民间就流行用草乌炖肉来进补。" 祛风 "" 除湿 "" 散寒 " 都只是主观臆想,只有 " 止痛 " 是可以验证的,乌头碱的确也有止痛的功效。号称治疗跌打损伤的中药几乎都会用到草乌、川乌或附子,而且用的人都觉得效果不错,就是因为乌头碱具有镇痛、麻醉作用。