兰州拉面面条的配方

主要成分:

面条，牛肉(胸肉)1500克，牛肉(排骨)3000克，牛骨1；

配件:

姜260克、蒜3瓣、香菜、蒜、盐300克、兰州牛肉面汤80克、兰州牛肉面40克煮肉、鸡精和1萝卜。

兰州牛肉面的做法:

1.将牛肉和牛骨用清水洗净，然后用清水浸泡四个小时，将牛肉切开，放入温水锅中，待即将打开时撇去浮沫，放入姜片和料袋，一小时后加盐，小火炖四个小时，然后切成丁。

2.取适量兰州牛肉面汤汁，放入锅中，加水文火煨30分钟左右，离火澄清待用；

3.把肉汤里的黄油打出来备用；

4、萝卜切成方块，清水煮至透明，冷水浸泡，蒜苗刮净，香菜切碎，姜蒜加水调成姜蒜汁；

5、锅中加入高汤，然后加入调味水(只倒澄清的部分，不要用渣滓)和水烧开转小火；

6.汤烧开后加入萝卜片、黄油和姜蒜汁，再加入盐和鸡精。

7.面条煮好后，捞出汤汁，放上蒜丁、香菜、肉丁。