白砂糖和白糖一样吗

这两种糖极其相似，都几乎是由蔗糖这种单一成分组成的，都是纯碳水化合物。

已经失去了甘蔗中富有价值的微量元素，不含营养素，只提供热量，其蔗糖成分含量一般在95％以上。作为甜味调料，一公斤白糖或白砂糖约可产生3900千卡的热量。

不同的是，白糖和白砂糖的结晶体大小不同，白糖的结晶颗粒小，含水分较多，白砂糖的结晶颗粒大，含水分较少。

白砂糖是食糖的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。

有和中缓急、生津润燥的功效。