怎样进行春菇管理？

当春天来临，气温逐步回升并稳定在10℃以上时，冬季无法出菇的休眠菇床可以逐步增加覆土层的水分，调整菇房湿度，以满足出菇需求。春菇一般在3月下旬至5月上旬大量发生，可生产约占总产量30%的蘑菇。到5月中旬以后，由于气温较高，加上菇床营养已经耗尽，将不再出菇，或者零星长出的蘑菇太容易开伞而没有商品价值，所以应该结束出菇管理。将床面的堆肥清理干净，菇房进行大通风，修理菇床，为下一次栽培做准备。

为保证春菇生产的顺利进行，除应实施土层处理和发菌管理外，还应注意协调温度、湿度和通风三者之间的关系。

（1）温度管理春菇的管理工作较秋菇困难，其特点是春季气温变化幅度大，温度变化趋势由低向高，与蘑菇的生长规律相反，且温差变化较大。比如在长江流域，3月上中旬温度低时仅仅0℃，高时可达20℃以上，4月份经常出现25～30℃的高温天气。因此，春菇管理上，在前期可以参考越冬管理的有关要求，抓好提高和保持菇房温度的措施，调水不可过早，床面不能过湿，防止春寒对菇房的袭击，在阳光明媚的中午，菇棚可采取内部加遮荫网，外部适当揭开覆盖物，利用塑料薄膜吸光提温，通风换气也要安排在中午气温高时进行，尽量减少菇房内温度的波动。越冬菇房配置的增温防寒设施，在早春气温尚未稳定时，不要过早拆除，以利于菇房保温增温。长江流域4月中旬、北方地区5月上中旬以后如出现25～30℃高温，白天要少通风或不通风，夜间多通风，或在通风口悬挂湿布条；此外，可给菇棚或菇房加盖草帘，或在地面泼洒冷水，出菇比较旺盛的菇房也可酌情添加冰块，尽量降低菇房温度，以防高温死菇，为春菇赢得较多的出菇时间。（2）春菇水分调节水分调节是否合适是春菇丰歉的关键。特别是北方地区春季干燥多风，菇床经漫长的冬季而失水较多，对水的调节要求也就更高。

春菇期间气温由低到高，出菇由少到多，蒸发量和吸水量也逐渐增加，因此用水量也要随之逐渐增加。经过越冬管理后，蘑菇菌丝的活力较低，前期气温低出菇量也不大，因而春菇菌床调水不可过早、过重。调水过早出菇反而推迟，影响产量；调水过重容易造成菌丝退菌，严重可引起培养料腐烂。春菇开始调水的早晚、多少与菌床的越冬状况密切相关，应掌握以下原则：①对于干过冬的菌丝健旺菌床，调水可适当提早。北方地区可提早到3月初，并采用喷重水的方法；南方地区在2月中旬前后，气温8℃时进行调水。调水时可结合5%的石灰澄清液喷浇菌床，要求水渗到床底，用水量为每平方米5～9升，分2～3天调完，然后保温、保湿10～15天。待床面有新生蘑菇菌丝后，再喷1次催蕾促菇水，5～7天后即可见新生菇。②对于湿过冬的菌丝细弱菌床，调水要晚一些，不可采用喷重水的方法，须勤喷轻喷，缓慢增加土层水分，待气温稳定菌丝萌发后，再增加用水量，促进出菇。（3）翻床措施近几年来，有的蘑菇生产者针对一些特殊情况又总结出“蘑菇翻床”管理措施，即将菇床培养料颠翻过来，使下层培养料朝上，然后再覆土出菇的方法。一是在菇床倾倒坍塌的情况下，可将培养料移至新菇床重铺，经7～10天菌丝即恢复生长，而且菌丝健旺，这与新菌床透气大或机械刺激菌丝有关，覆土后可正常出菇；二是菌床内有隔层，如培养料过于黏湿厚重，或喷水过量，菌丝因缺氧窒息而萎缩，造成“黑层”或下层培养料不能充分利用，或是不小心喷水过重，使覆土层与培养料层之间形成“夹心饼干”，菌丝短时间内不能重新恢复、爬土，这种情况就需要翻床拌料，重新覆土出菇。有关试验表明，蘑菇菌丝可以从80厘米或更深的深处的培养料中吸取养分，并输送到表层供子实体利用。按国内菌床料层的厚度，不存在菌丝吸取不到下层养分的问题，因而后期翻床拌料并不能增加营养而提高产量。只有在上述特殊情况下，不得不翻床拌料。