云南的特色过桥米线，米线为什么还要“过桥”？

云南过桥米线已有一百多年的历史，它源自云南省蒙自县，鲜嫩可口，别有风味，人们常说到云南不吃过桥米线等于白去一趟。可云南过桥米线为什么要“过桥”呢？接下来就让小编来给你解答一下吧。

传说要“过桥”

相传，清朝时滇南蒙自县城外有一湖心小岛，一秀才到岛上读书。秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如盖盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。

于是她先把肥鸡、童子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。

吃法要“过桥”

云南过桥米线的原料通常选用鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、鹌鹑蛋、净鸡块，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各，米线，在做法和吃法上更是别具一格，独具特色。

这就是所谓的过桥米线，不仅故事唯美，最主要的是味道也特别好。小编就特别喜欢吃，你们喜欢吃吗?