生西红柿有毒吗？

烟草中的尼古丁对人体有害已是大家熟悉的常识，但是近来西红柿也和尼古丁沾上了边。科学家在一些蔬菜中发现了尼古丁含量，这其中西红柿是生吃最多的蔬菜，因此有报道称，西红柿最好不要生吃，因为生吃西红柿等于抽烟。

魏小姐怀孕已有4个月，最近为此忧心忡忡。她告诉记者，自己几乎每天都会生吃一两个西红柿，为了要小宝宝，丈夫特意戒了烟，没想到自己为了补充维生素而生吃的西红柿竟有“吸烟”的害处，她担心自己的饮食影响了肚子里的宝宝。

西红柿里的确有尼古丁

生吃西红柿是不是等于吸烟？西红柿的营养成分是不是只有在熟食的时候才能发挥到最大化？记者就此采访了专家。

南京农业大学食品科技学院的郁志芬副教授告诉记者，蔬菜中的确含有许多影响健康的成分，例如，扁豆含有的红细胞凝集素、皂素等有害元素，另外，一些蔬菜会引起过敏性疾病，引起代谢方面的疾患，或是呕吐的症状，科学研究发现人们常用的蔬菜中的确有尼古丁的含量，比如番茄、洋山芋、茄子和花菜等等。

西红柿生吃不影响健康

虽然，在西红柿这些蔬菜中发现了尼古丁的含量，但是郁志芬副教授却反对生吃西红柿等于抽烟的说法，他说西红柿里的尼古丁含量不影响西红柿依然是可生食的健康蔬菜，因为科学家发现西红柿中的尼古丁含量是微乎其微，只能以微克计量，少到可以忽略，在正常情况下不会对人体产生影响，爱生吃西红柿的市民完全没有为健康过分担忧的必要。

想年轻就得炒熟吃

有人说西红柿炒熟了才更有营养，也有人说西红柿生吃维生素含量才更高，对此，郁志芬称，单纯比较西红柿生吃还是熟食营养成分更高，没有尺度，事实上，评价它们的营养含量得具体分析，比如，如果需要补充维生素C这种水溶性的营养元素，由于在高温下会有损失，因此生食维C的含量比较高，然而对于抗衰老的茄红素，因为它是一种油溶性的营养元素，只有炒熟后才能将营养发挥到最大，因此，如果你想补充维C，那么就生吃西红柿，想要补充茄红素，那么就要炒熟了食用。