蔡智恒的《爱尔兰咖啡》原文中提到的爱尔兰咖啡的做法最好。

1，“你要喝茶还是咖啡？」

“咖啡。』

“你想要什么样的咖啡？」

“爱尔兰咖啡。』

女孩没有拿出菜单，我们默契地结束了这次对话。

“你要注意看哦。」

女孩拿出爱尔兰咖啡杯放在桌子上，然后选择了咖啡豆。

“爱尔兰咖啡并没有规定要用哪种咖啡豆。我觉得蓝山和曼德宁都可以用。但是曼陀林是最好的，而且更强。这是我的经验。」

女生解释的很认真，而我则像个专心听课的好学生，只是没有做笔记。

“虽然浓缩咖啡很浓，但是不适合，会让爱尔兰咖啡的颜色有点浑浊，香味也会降低。」

她一边煮咖啡，一边拿出威士忌酒瓶，慢慢将威士忌倒入爱尔兰咖啡杯。

就在杯底附近剪第一根金线。

她专注的表情让我想起了高中时浓硫酸倒入烧杯的化学实验。

“威士忌必须用爱尔兰威士忌。」

“为什么？”我终于忍不住好奇了。

“爱尔兰咖啡怎么会用其他种类的威士忌？这可能是用词不当。」

“就因为这个原因？』

“你真的是一个细心的人。嗯，值得鼓掌。」

她拉着三只手，接着说:

“当然，最重要的原因不是这个。」

“普通的威士忌会有泥炭烟的味道，比如最著名的苏格兰威士忌。但是当这种烟熏味和咖啡混合在一起的时候，就会抢走咖啡的香气。」

她停下来，嘴角似笑非笑地看着我。

“怎么了？你为什么突然不说话了？』

“你是个细心的人，应该问“为什么”。」

“很好。”我觉得很好笑，就问:“怎么一股烟味？』

「好问题。因为威士忌主要是大麦做的，经过两次蒸馏。在蒸馏的过程中，为了干燥麦芽，要用泥煤来熏，所以葡萄酒中往往会有一种烟熏味。」

“爱尔兰威士忌不同。它只有强烈的大麦味，没有烟味。」

她拿起另一个杯子，倒了一些爱尔兰威士忌，递给我。

“虽然酒的味道更淡，但更醇厚。当与咖啡结合时，香味变得更加迷人。」

我抿了一口，味道很温和，酒很柔和。

事实上，“维斯+ky”这个词也来源于爱尔兰语，意思是“生命之水”。从12世纪开始，爱尔兰人用谷物制造蒸馏酒。后来传到苏格兰，逐渐演变成今天的威士忌。」

然后，她拿出一个铜杯架，将爱尔兰咖啡杯倾斜45度左右。

在杯肚的正下方，有一个小小的酒精座。

在威士忌中加入两茶匙红糖，点燃酒精，用小火慢慢加热威士忌。

一边燃烧，一边转动酒杯，让酒杯受热均匀，糖融化在威士忌里。

在烤杯的过程中，她一直屏住呼吸，不敢大意。

在杯子里的威士忌快要燃烧之前，她迅速移开杯子，熄灭了酒精。

倒入新煮的特浓马提尼，直到它到达杯上边缘附近的第二根金线。

在确定咖啡刚刚割断第二根金线后，她长长地舒了一口气，擦了擦额头。

然后从冰箱里拿出鲜奶油打至起泡，慢慢倒在咖啡上，差不多到杯子顶边的高度。

“先生，你的爱尔兰咖啡。”她将爱尔兰咖啡端到我面前，笑着说:

“请不要搅拌！趁热喝了它。但是小心烫到嘴。」

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2.“基本上，很难将爱尔兰威士忌与咖啡完全融合。」

她从吧台上方拿了一个爱尔兰咖啡杯。

“首先是威士忌和咖啡的比例，”她指着爱尔兰咖啡杯的第一根金线:

“威士忌大约一盎司多一点，大约摄氏30度..」

她把手指移到第二根金线上:

“五盎司咖啡，150c.c，比例大约是一比五。你知道这已经测试过多少次了吗？女生从来不点鸡尾酒，所以她们很可能不喜欢酒精的味道，但威士忌是一种刺痛喉咙的烈酒。所以他必须想办法让酒的味道变淡，但又不能降低酒的香气和口感。所以在烤杯子的过程中，火候很重要。」

“这就是为什么爱尔兰咖啡杯比普通杯子更耐热，而且有两根金线。」

她又伸手去拿抹布，我就先把抹布拿到远处。

“你发现了，哈哈。大家有没有注意到，爱尔兰咖啡对威士忌的选择、咖啡和威士忌的比例、杯子和烹饪方法都有严格的要求，但对咖啡的选择却很随意，只要浓一点、热一点就行。」

“为什么会这样？』

“除了女生没有喜欢的咖啡，这也代表了另一种形式的包容。不管你对威士忌有多挑剔，对咖啡都很包容。酒保可能只是想为她泡一杯爱尔兰咖啡，他并不在乎她能否欣赏他的努力和坚持，也不在乎她是否会被感动。」