杭州有哪些著名的小吃？

知味小龙是浙江杭州知味概念的传统名吃。烹饪时，选用发酵白面为皮，鲜肉，或鲜肉拌虾，或鸡肉拌火腿末为馅，馅中加入特制的皮冻，然后包好，放入特制的小蒸笼中蒸熟。

分别叫鲜肉笼、虾肉笼、鸡火笼。这些包子汁香鲜，皮薄滑韧，但口味各不相同。

2.丁盛蛋糕？

丁盛饼始于宋代，几千年来一直受到杭城人民的喜爱。相传南宋时，百姓专为韩家军出征鼓舞将士而制。“丁胜”这个词出现在蛋糕上，然后它被称为“丁胜蛋糕”。

丁盛饼的外层是精制香米和糯米粉。米粉细腻均匀，里面是豆沙馅，中间有少量的糖和桂花。吃起来又香又好吃，甜而不腻。

3.猫耳朵？

猫耳朵其实是面条的一种，其面瓣形似猫耳朵，故名“猫耳朵”。500克白面粉可以做成900多块面粉，然后和鸡丁、火腿丁、香菇、扇贝、竹笋一起煮。

这种糕点精致独特，火腿丁如玛瑙，鸡丁如琥珀。汤汁鲜美可口。

4.吴山酥饼

吴山酥饼已有700-800年的历史，号称“吴山第一点”。选取精制白面为原料，加入食用油形成油面，在油锅中定型。吃的时候加细白糖。

成品酥脆，层次分明，色泽金黄，顶部圆润，形似金山，酥而不碎，油而不腻，香甜可口，入口即化。这种蛋糕在吴山很常见，据说清朝甘龙访问吴山时尝过。

5、鸡酥？

鸡酥因外形小巧可爱，酷似一只鸡而得名。杭州鸡酥以精制面粉、色拉油、豆瓣酱为主要原料。先将水油皮和小包卷成皮，裹上豆瓣酱成型，放入烤箱烘烤。

制作出来的鸡酥不仅外形小巧可爱，而且清香扑鼻，咬一口，外滑里甜，适口性好，是一款老少皆宜的精致小点。