你想要西兰花的根吗？

是的，大家都不习惯吃西兰花的根。其实西兰花根的膳食纤维和营养价值不容忽视，对肠道健康有很好的作用。选择西兰花时，要选择鲜嫩的花，根部相对不会老。除了炒西兰花，还可以把花球和菜花根焯一下，然后晾凉。烹调时不宜加热过久，以防有效成分流失。

西兰花整个都可以吃，不仅根可以吃，叶子也可以吃。但是，很多人肯定会觉得叶子和根的味道不好。其实它们很有营养，做好的凉拌菜味道很好。还有就是西兰花嫩的时候选，味道会好一些。

西兰花根可以冷拌。平时可以把西兰花根外层的老皮去掉，然后切成丁状，用开水焯一下，捞出用冷水冷却，然后捞出去水，再加入食用盐腌制，腌制一夜后去水，再加入醋和酱油，白糖和香油拌匀，就可以吃了。

西兰花，又称西兰花、西兰花、嫩茎花椰菜、意大利羽衣甘蓝、带茎花椰菜，是十字花科芸苔属植物的一个变种，为二年生草本植物。原产于地中海东部沿海，近年来在中国有栽培，主要用于西餐。西兰花介于白菜和菜花之间，主茎顶端形成一个绿色或紫色的大花球，表面的小芽明显而疏松，而不是密集成球。芽的嫩茎采来食用，营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素、胡萝卜素等，居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜之冠”。西兰花摄影_ _传统美食_

法国和美国科学家最近发现,“西兰花”不仅富含维生素和矿物质，

甚至可能有杀死导致胃癌的幽门螺旋杆菌的神奇效果。有趣的是，正是这种物质赋予这种绿色蔬菜“独特的味道”，具有如此奇妙的功能。

参考资料:

百度百科词条西蓝花