龙虾怎么做才好吃?

龙虾生活在温暖的海底,白天潜伏在海底岩礁的缝隙里,夜出觅食,行动迟缓、不善游泳,主要产于我国东海和南海,以广东南澳岛产量最多,夏秋季节为出产旺季。

龙虾一般体长30厘米,体重500克左右(最重的可达5千克),体粗壮,圆柱形,略扁平,身体呈橄榄色并密布白色小点;整个身体分为头胸部和腹部两部分:头胸部发达,头胸甲坚硬多棘刺,两对触角较长,尤其是第二对触角更长,头胸部的五对步足也较发达,触角和步足展开很角神话里的龙,故得名;腹部较短,五对游泳足已基本退化,尾部有尾肢。

龙虾属于节肢动物门甲壳纲十足目龙虾科属动物,龙虾体大肉多,营养丰富,滋味鲜美,是名贵的水产品。民间吃龙虾,多蒸或煮熟后剥壳取肉,蘸姜醋等调味料食用。

下面分享龙虾的三种做法:

红烧龙虾的做法

食材

主料:龙虾2斤

调料:葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、香叶适量、茴香籽适量

1.买虾时一定要挑活的,否则死的肉肉会很松散,刷干净腹部,去头上的须,去前小爪,把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃;

2.锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片,花椒,小茴香,大葱白爆香一下,接着加入干辣椒和香叶(目的是干辣椒不会焦掉),然后马上就往里倒冲洗好的龙虾;

3.翻炒几下龙虾马上就会变红, 加入料酒、酱油并不断翻炒;

4.倒入水开始炖煮,放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖,将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道,喜欢味重的可以随时再补些口味进去;

5.好了,汤汁快收干时就可以出锅了,撒上点葱花点缀就可以了。这样,一份好吃的红烧龙虾就出炉了。

清蒸龙虾的做法

食材

主料:龙虾1只

辅料:姜少许、红椒适量

调料:食盐适量、鸡精少许、植物油适量

1.龙虾洗净,切成小块摆放在碟上;

2.将姜丝和红椒放入碟上,同时进行调味;

3.锅中放入开水,煮沸后将龙虾放入锅中大约蒸12分钟;

4.待热后,取另外一炒锅,放入油再加入点姜丝炒香,淋入龙虾中即可。

蒜蓉芝士焗龙虾的做法

食材

主料:龙虾1只

辅料:奶酪150克

调料:食盐少许、蒜1头、柠檬1个、橄榄油适量

1.龙虾收拾干净,对切开,钳子的部分敲碎;

2.收拾好的龙虾撒上盐抹匀;

3.柠檬对切开,把柠檬汁挤在龙虾上;

4.蒜切末,用橄榄油拌匀;

5.马苏里拉切小丁;

6.把蒜油均匀的涂抹在龙虾上,多多的铺上奶酪,烤箱180度20-25分钟。