比萨饼怎么做

高粉?低粉?糖?盐?酵母，混合均匀。（盐和酵母不要堆放在一起，影响发酵）

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少量多次加牛奶，用筷子搅成棉絮状，再加入软化的黄油。（?黄油在这步，没拍图）

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下手揉成光滑的面团。密封发酵至2倍大，室温1-1.5小时。

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手上粘干面粉，戳一个洞，不回缩不塌陷，就是发酵完成了。

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案板上撒干粉防粘，拿到案板上揉面排气，平均分成4个小面剂。密封松弛10分钟。

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松弛后拿出一个面团不要揉，按压一下直接擀，擀成直径25cm左右的圆饼，边缘不要太薄。擀不动的话继续密封松弛一会。

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擀好放到不粘披萨盘里整理好造型。（如果你的烤盘会粘，就刷一层油）。用叉子先把边缘戳一圈小气孔，饼底再按‘#’字戳出小气孔。咋戳都行，随你喜欢。

密封二次醒发10-20分钟。醒发时间长短和饼皮厚薄成正比。不醒发也没事，自己调节。

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放入预热好的烤箱，上下火200度烤5分钟左右定型即可取出。不要烤太久，不要烤到焦黄了，因为后期做披萨还要烤。

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烤好拿出放到烤架上冷却。

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烤的过程中可以擀另一张饼皮。4张都烤好全部放到烤架上摊开彻底冷却。

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成品图。

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冷却后把披萨饼皮分装到保鲜袋里，再拿一个大的保鲜袋，里面放一个披萨盘或平盘，把分装好的披萨饼依次摞好，可防止变形。

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密封放入冰箱冷冻室，后期做披萨提前5-10分钟取出来室温解冻即可。冷冻可保存3个月左右。

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这是之前用这个方子做的2张8寸披萨饼皮，饼皮有一定厚度但我没二发，所以不是特别厚而是有筋道，我个人很喜欢厚的饼皮，吃起来很香有嚼劲。大家上传作品都说2张太厚了，所以不建议你们尝试?

如果不小心尝试做了2张，直接烤成佛卡夏面包也不错。

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当时要烤披萨?的话，继续往下看。

饼底抹一层披萨酱，铺上自己喜欢吃的蔬菜或肉。（尽量选择水分少的，不容易泡塌饼底，也可以把食材提前炒熟）

铺一层食材就要撒一层芝士碎哦，表面再撒一层厚厚的芝士碎。

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送进烤箱中层，200度左右烤12-15分钟。根据自家烤箱脾气调整温度和时间。

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烤好出炉，可以撒一层黑胡椒。

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切一块看看，芝士的奶香味非常浓郁，完美拉丝?，优秀～ 自己做的用料很足，干净卫生，吃起来超过瘾～～

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看一下这个饼皮，给自己打?，有丰富的小气孔，加了黄油的饼皮很香，咬一口厚实有嚼劲，是我喜欢的口感，一个口味挑剔的朋友说这个披萨比外面卖的都好吃。