肉丸怎么炒？

羊肉(后腿)300g辅料:鸡蛋50g，马蹄100g；调料:黄酒25g，酱油25g，盐1g，白糖50g，味精1g，淀粉(玉米)3g，醋40g，小麦粉650。

特点这道菜色泽红亮，外松内嫩，略带酸甜。

生产步骤1。羊肉洗净，剁成粉；

2.？马蹄去皮，剁成泥；

3.将鸡蛋打入碗中，加入面粉、味精、盐、肉末和马蹄泥，搅拌均匀，揉成24个小球；

4.将炒锅放在大火上，加入大豆油，加热至六成，将炒锅移至小火，将丸子一个个放进去，煎5分钟左右；

5.当它变成金黄色时，将油倒入漏勺中；

6.将米酒、酱油、醋、糖、湿淀粉、羊肉汤(75g)放入碗中拌匀，然后倒入炒锅，放在大火上用炒勺拌匀；

7.加入羊肉丸子至起泡，锅转几下使卤汁覆盖丸子，淋上香油。

羊肉做法指南

1.炒菜的时候放几个山楂或者一些萝卜、绿豆，炒的时候放一些葱、姜、孜然等调料去腥；

2.吃肉一定要彻底冲洗干净；夏秋季节炎热干燥，不适合吃羊肉。

3.羊肉中膜多，切丝前要去掉膜，否则炸后膜硬，难以下咽。

菱角做法指南

1.？荸荠不宜生吃，因为它生长在泥土中，表皮和内部可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮熟后再吃。

2.？熟食多用作配料，也可用于炒、烧或做馅。如“菱角炒虾仁”、“菱角炒鸡丁”。

3.？菱角有很好的清热泻火作用；用于肺热咳嗽，痰稠难咳:菱角汁1杯，川贝母1.5g(研成粉末)，混匀，每日2-3次。既能清热生津，又能补充营养，最适合发烧患者食用。