酥油饼的做法

酥油饼的做法：

1、面粉加入热开水，和匀，静置20分钟，备用。

2、锅中放油烧热，放入花椒、八角，炸香，把炸香的香料捞出来

3、倒入面粉，迅速翻拌，油酥制作好了。

4、面团分成二等份，取一份面团揉光滑，擀成饼皮，倒入做好的油酥。

5、把油酥摊在面饼上，撒上适量盐，撒上葱花。

6、捏着两头，把面饼卷起来，卷好的面饼，收口朝下。

7、一端收口 向上 ?另一端卷起来?

8、另一端收口放在上面，按压平整，并用擀面杖擀好

9、锅底放入适量油，放入饼皮，一面烙至变色，翻面，用铲子，轻轻敲打饼，是为了 饼里面的容易熟，这样做出来的油饼吃起来有层次感。

扩展资料：

酥油饼，亦称吴山酥油饼。为浙江杭州著名传统风味特产，因主要产于杭州市区吴山（俗称城隍山）而得名。早在二、三百年前即已驰名四方。

清代著名小说《儒林外史》一书中即已提及，并作赞誉。酥油饼用上等白面粉搀和白糖，用花生油煎制而成。因饼开蒙茸有如蓑衣，所以杭人又呼之为"蓑 衣饼"。饼色金黄，食时，先时细白糖粉，入口时，松脆可口，颇具风味。数百年来凡 登吴山者，均以一尝吴山酥油饼为快事。今吴山茗香楼等处仍有供应。

参考资料：

油酥饼-百度百科