《尚食》中尚食局的品阶科普

在古代，尚食是掌供奉皇帝膳食的官名，尚食局中的首席女官称为尚食，尚食局里一般设有两人，都是正五品，一般掌管在御前进奉饮食的事情，凡是要进奉的美食，都需要先尝一尝。而在尚食局下面分别设有四司，即是司膳、司酝、司药、司禧，另外还有食医。

《尚食》中尚食局的品阶科普

在电视剧中，《尚食》的主要故事发生在尚食局中，从职位来看，从小到大的等级为：尚食-—司膳-—典膳-—掌膳。尚食掌管局中所有事物，司膳掌管烹饪、菜肴、米面等，典膳和掌膳负责调和食物的温性，凉性等，施行时节的节令给皇帝和后妃食用。可以说，在尚食局中，一道菜能做出来，需要不同的人经手，因此非常讲究。

在剧中，也提到过，尚食局是小厨房，重大宴享由光禄寺负责。明代有宴享制度，包括皇室饮膳，宫廷办事人员日常饭食，有功官员赐赏宴、节日筵宴、番夷筵席以及祭享，都由内廷机构光禄寺负责，并不是女官系统的尚食局。光禄寺是宴享的统筹机构，决定菜色品种、烹调方式。皇帝御宴，由光禄寺负责筹划，尚膳监专职办理；祭祀则由太常寺负责。

剧中的尚食局，设六局一司，即尚宫、尚仪、尚服、尚食、尚寝、尚功六局，以及宫正司。每局有执掌者两名，皆为正五品。尚食局尚食两名，《明史·职官志》载：“掌膳羞品斋之数，凡以饮食进御，尚食先尝之。”进献后妃的饮食，尚食官要先尝，所谓试毒。尚食局下设司馔、司酝、司药、司供四个部门，负责烧菜做饭的是司馔部门，有司膳四人，典膳四人，掌膳四人，女史四人***十八位女官，掌隔烹煎和之事。加上辅助厨娘，也不过几十号人。

作为一部美食题材的古装剧，《尚食》里集中展示了各类中华美食，还有相关描述与科普。无论是清淡小食，还是海味佳肴，珍馐美馔数不胜数，让人垂涎欲滴，网友纷纷表示：看饿了，名副其实的“干饭剧”。此外，剧集专门拍摄了美食纪录片，八大菜系百道菜品，集结煮焖煎炸等多种做法，为观众带来视觉与味蕾的双重盛宴。同时，很多内容也值得历史迷们一一对照历史，探寻尚食局的变迁。

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