如何制作美味的罗宋汤？
那么正宗的罗宋汤是怎么做的呢？答:.....由于罗宋汤本身起源于外国，其“正宗做法”一直存在争议，而且由于每个人对食物和烹饪方法的口味不同，因此对于罗宋汤的具体做法并没有“绝对正宗”的说法。当然，虽然每个人的做法不尽相同，但就整体步骤而言，不会有太大的区别，除了食材的选择几乎一样，烹饪过程中的大部分注意事项也几乎一样。所以在这里，妙林法师给大家分享一个市面上比较正宗的罗宋汤做法，步骤详细，欢迎大家收藏学习制作。
罗宋汤——正宗法——特点:清香可口，酸甜可口，诱人，营养美味，制作简单，易读。材料:牛肉400g(牛腩优先)、西红柿2个、胡萝卜1根、白菜1根、洋葱半个、土豆半个。
材料:芹菜2瓣，姜1小块，大葱大葱半根，香草碎少许，黄油1小块，番茄酱(原番茄酱)适量。
调料:水、胡椒粉、食用油、盐。
-开始制作-
①:将所有食材洗净，控水，牛腩切成小块，生姜洗净拍松，大葱切段备用。
②:取出炖锅，放入牛肉末和葱姜末，大火烧开，撇去浮沫，关锅盖，小火炖40分钟左右，至胸肉熟透变嫩。-(如果你在途中看到任何多余的浮沫，再次撇去)。
③:煮牛肉的同时将胡萝卜、洋葱、白菜、芹菜、西红柿切丁，土豆去皮切丁备用。
④:起锅，放入切好的西红柿慢慢翻炒出番茄汁，放入200ml番茄酱继续翻炒，关火，将炒好的番茄酱放入软牛肉汤锅中，翻炒均匀，转大火再次烧开，放入5g切好的药材拌匀，再转小火继续煮20min，使汤更香。
⑤:在煲汤的同时，再次启动炒锅，加入1块黄油融化，六成温时加入洋葱丁翻炒，然后加入胡萝卜丁、土豆丁、芹菜丁、白菜丁，翻炒至土豆丁碎，关火，煮20分钟后将牛肉汤全部倒入牛肉汤锅中，再用大火煮开，关小火继续。
制作图:这样一个色泽鲜红、香味浓郁、酸甜可口、营养丰富的正宗罗宋汤就做好了。看起来有食欲吗？
如前所述，罗宋汤本身就起源于乌克兰，而乌克兰人喜欢一锅煮，而且喜欢把自己喜欢的多种食材一锅煮，然后尽情享用，不仅吃起来非常方便，而且营养价值丰富。因此，罗宋汤也是如此。食材的多样性主要是增加汤的整体风味和营养价值，还有牛腩与之搭配，于是一款又香又好吃的罗宋汤就诞生了。
回答:.....因为牛腩本身筋膜多，虽然味道不错，但是在炖的时候不容易煮透。相反，其他食材和蔬菜都需要油炸一次才能得到原汁原味的鲜香，而且油炸后的食材基本都熟了，所以在炖罗宋汤的时候，牛肉是唯一需要加热时间最长的食材，所以在这里。
回答:.....因为番茄是结块的，如果直接和其他配菜一起炒或者直接放在锅里煮，番茄的颜色会被其他食材冲淡，导致整个番茄的香味都出不来，颜色也不能单独和牛肉汤很好的混合，所以番茄一定要单独炒。其次，至于为什么要加番茄酱，那是因为番茄本身水分就比较多，所以就算分开炒，再香再艳，也满足不了一整锅的色香味。所以这里加200 ml番茄酱主要是为了保证牛肉汤的色香味，同时可以丰富牛肉汤诱人的口感，增加食欲。
回答:.....因为这个汤本身就是以“香为味”的，所以不仅闻起来特别香，吃起来也特别香。所以这里加的配菜一定要用充满奶味的黄油单独炒，这样才能把软香的配菜完全释放出来炖进汤里，而且加入的黄油还能大大增加汤的奶味，让整个罗宋汤喝起来更香更美味。
回答:.....这个原理和炖骨头汤差不多，原因有以下两点。第一，无论是什么调料，其耐热性都不会太强，尤其是长时间熬煮，比如炖汤，如果过早加入调料，后期味道会大大衰减，需要多加盐调味，提升口感。长期做的话，身体的盐分摄入会超标，所以最后要单独加这个调料。其次，盐本身的密度就很高。牛肉过早加盐，会造成牛肉渗水，肉质萎缩，导致牛肉过早熟硬，无法将更多的牛肉风味和营养炖入汤中。所以牛肉汤过早加盐会使风味变淡。综上所述，这里的盐和胡椒要最后加。
罗宋汤的《技术小贴士》:(1)做牛肉汤的时候，牛腩是首选，因为牛腩里面有大量的肉筋膜，而且肉耐炖，不易得柴，所以炖出来的牛肉味道更好。
(2)配料中多加一点碎香草是由多种调味剂组成的，主要作用是第二次调味，使汤变稠。由于调味效果明显，一大锅罗宋汤只需要加5克切碎的香草，但不要加太多，否则会很难吃。
(3)制作罗宋汤时，一开始一定要加足水，即使炖一会儿也不能失水，这样炖出来的罗宋汤风味最好，味道最香。
(4)制作罗宋汤时，尽量不要去掉西红柿的皮，因为西红柿的主要营养来自于西红柿的皮，酸甜中的酸味主要来自于皮。
结论前天下午，我回答了一个关于西餐的问题。比如我提到“我去上海红楼吃罗宋汤……”昨天，“如何做一个地道的罗宋汤？”看了大家的回答，上传了照片，基本都是牛腩汤炖西红柿，小葱，胡萝卜，土豆丁...好吃又多彩。以前在家炖罗宋汤解决问题，后来觉得牛肉炖的浓汤不够，就改成牛尾汤，或者去牛肉店买个大骨头让人锯成块。牛骨髓和炖牛肉就够了，在炒锅的时候番茄酱要放适量的糖，以缓和“杀嘴”的酸味...其他的神都做的很好，我就不一一赘述了。
最早在《中国烹饪》杂志上看到1983对“罗宋汤”的介绍，看到一篇关于一位上海美食的回忆。他主要介绍了年轻的时候如何在老西餐厅享用这种浓汤...这让我变得贪婪！为什么“罗宋汤”这个奇怪的名字困扰了我几十年...我问过走遍全国的美国朋友，他们都不知道。后来，我偶尔发现上海人说话中“俄国”这个词的发音有罗松的成分。这可能是俄罗斯的汤吧？2015去俄罗斯旅游，才看到正宗的“红蔬菜汤”。俄罗斯人念出了“鲍施乐”这个词……”用舌尖轻轻触碰上颚——这样我们就能接触到这个“罗宋汤”。俄罗斯的国土面积是中国的两倍，有120多个民族。我走访了他们东、西、南、北的20多个城市——堪察加半岛、库叶岛、庙街、* *青城、符拉迪沃斯托克、哈巴罗夫斯克、乌兰乌德、伊尔库茨克、阿尔山、新西伯利亚、叶卡捷琳堡(欧亚大陆的分界线和乌拉尔山脉的分水岭。)喀山、图拉、莫斯科、加里宁格勒、索契、克里米亚(三个城市，曾经属于乌克兰，雅尔塔会议所在地——沙皇夏宫罗宋汤稍后上传。)莫斯科金环的几个小城市，圣彼得堡，维堡，科拉半岛中部的基洛夫斯克，靠近北冰洋的摩尔曼斯克...这些城市的餐厅几乎都有“罗宋汤”，这是俄国的“国汤”！除了俄罗斯，欧洲大部分国家(不包括波罗的海的立陶宛、爱沙尼亚和拉脱维亚)。很难看到这种汤，但可以看到另一种面汤(俄罗斯人称之为:沙拉迪加)。
俄罗斯“罗宋汤”以白菜头为主，可辅以韭菜、胡萝卜、西红柿、土豆等。白菜头和我们的大头菜差不多，俄罗斯农贸市场很多摊位都有卖酸菜丝，吃起来有酸菜的味道，所以汤里不用加番茄酱。喝汤的方式和我们很不一样。倒上俄罗斯特有的酸奶油搅拌就好了！回家后试了几次。网上可以买到生的红包菜头，网上也能找到瓶装的红包菜丝。我觉得用瓶装的红包菜丝比较方便。给牛肉浓汤加点黄油。烹饪后，学会加入一些切碎的“迷迭香”调味和上色...你也可以用纯酸奶代替酸奶油来“伪装”它...
图片1是雅尔塔会议原址，沙皇颐和园餐厅提供的“罗宋汤”。这是黑海海滨，是乌克兰式的罗宋汤。图二，今年春天罗宋汤在上海红房子餐厅吃饭。图三，在靠近北冰洋的不冻港城市摩尔曼斯克“猎人餐厅”吃“罗宋汤”。是一家特色餐厅，里面全是熊标本，不贵！图4显示搅拌后汤里的酸奶油。图5。我在普希金餐厅点了“罗宋汤”。酸奶油是根据我自己的口味加的，因为烛光晚餐有点暗。图6、7和9。罗宋汤撒上一点迷迭香，有调味和点缀的感觉。
照片是我吃饭的时候自己拍的。如有引用请注明出处。)
罗宋汤，你可以在餐馆和食堂喝咖啡。但是制作方法对很多人来说非常复杂。其实我的做法并不地道，但是我也可以在家喝营养好的罗宋汤。简单但不愚弄罗宋汤的方法来了。
来看看我是怎么做的
你贪婪吗？你贪婪吗？
辽足营养丰富，味道鲜美
牛腩用冷水切成小块，锅里放料酒，姜片用清水一气呵成。
用一锅清水和姜片、香叶熬制牛肉汤1小时。
在锅里融化黄油，翻炒洋葱。
配以胡萝卜、西红柿、芹菜、土豆和卷心菜。
在锅里一起翻炒西红柿，直到稍微煮熟的西红柿产生沙子。
等胸肉五分熟了，把炒好的配菜倒入汤中，加点香肠。
加入糖、胡椒粉和番茄酱，继续煮30分钟。出锅的时候加盐。
这汤营养丰富。
开胃美味的罗宋汤。
伙计们，自己来试试吧。
小秀私厨，分享简单快乐美食的私厨。
1.洗牛腩。
2.牛腩切块。
3.放入冷水锅中煮沸。煮到血水浮起，捞出洗净。
4.洗各种蔬菜。
5.胡萝卜和土豆去皮切成小块，洋葱切成指甲大小的片。
6.卷心菜也切片。
7.西红柿削皮后切成小块。
8.烧热锅，放入面粉翻炒至面粉微黄。
9.炒好的面粉用来冷却。
10.准备番茄酱。
11.将煮好的牛肉放入高压锅中，然后加入姜片。
12.
13.加入适量的水。
14.盖上高压锅，放在火上。大火烧开后，转小火煮30分钟。
15.锅中放入1汤匙植物油，然后加入黄油加热。
16.加入洋葱和番茄酱炒香。
17.加入除大白菜外的其他蔬菜丁。
18.翻炒一会儿。
19.加入熟牛肉和牛肉汤。
20.加入适量的水、盐、糖、胡椒和柠檬汁，烧开后转中火10分钟。
21.用适量的水将炒好的面粉调成稀糊状。
22.将白菜放入锅中煮1分钟。
23.再次搅拌混合好的面糊，倒入锅中。
24.快速搅拌，等锅再次烧开就关火。
罗宋汤有各种各样的做法和丰富的成分。今天给大家介绍一款上海的罗宋汤，只要各种食材都准备好了，简单方便又营养。越来越冷的季节，喝一大碗，暖手暖身。
罗宋汤在上海-材料-
牛腩150克/番茄100克
卷心菜100克/马铃薯100克
50克洋葱/50克芹菜
胡萝卜100克/白胡椒5克/酸奶油5克
香叶2片/番茄酱20g盐5g。
白胡椒5克/糖40克/黄油50克
-步骤-
1/牛腩用冷水切成大块，放入锅中。锅烧开后，撇去血沫，加入香叶、1洋葱(切大块)、1胡萝卜(切大块)、1芹菜(切段)，牛腩中火炖2小时左右。之后将牛腩冷却，切成丁备用。
2/白菜、胡萝卜、番茄(去皮)、洋葱、芹菜、土豆，切成牛腩丁，备用。
3/锅里放黄油，中火加热。黄油融化一半时，倒入洋葱末炒香。然后加入番茄丁和土豆丁，炒香，再加入牛肉丁，一起炒。
4/翻炒几下，加入番茄酱，注意番茄酱一定要炒透，不然生番茄的味道会很大，味道会很酸。
5/翻炒几下，加入番茄酱，注意番茄酱一定要炒透，不然生番茄的味道会很大，味道会很酸。
6/最后加入白菜丁、盐、白胡椒粉、糖，炖10分钟。喜欢酸奶油的人可以在汤里加适量酸奶油，或者把汤放在碗里，用酸奶油装饰。
小贴士:食材和口味可以根据自己的喜好调整。
罗宋汤
1.牛腩洗净，切成小块，放入锅中沥干水分备用。
2.胡萝卜切滚刀块。
3.土豆切块用水洗净，沥干备用。
4.白菜洗净，切成小块。
5.用油炒姜葱，炒牛腩。
6.加入洋葱炒一会儿，然后放入扩大的锅中。
7.用油炒胡萝卜、土豆、白菜，每次炒完后放入大锅。
8.最后将两个西红柿煮成番茄酱，放入大锅中，加水淹没所有食材，放入洋葱，大火煮炖20分钟，转小火约1.5小时，至胸肉炖熟。
9.加入盐和番茄酱，煮十分钟左右。
小贴士:加入西红柿前先炒一下，这样会更美味。
说到罗宋汤，我会想到淮海中路的中俄西餐俱乐部。那里的罗宋汤更正宗，餐具、汤色、香味、味道、面包都是一流的，和俄罗斯主食罗宋汤几乎一样。
冬天在家用面包、馒头、馅饼等主食炖一大锅罗宋汤，简单方便，味道鲜美，营养丰富。
下面简单介绍一下罗宋汤的制作方法:
牛肉钥匙切块(最好用牛白奶，蹄筋很好吃)。冷水锅烧开后撇去浮沫，用小火。将白菜、洋葱、胡萝卜、土豆切好后，一起放入炒锅中翻炒至出水(不放油)，待牛肉半熟时再放入汤中一起炖，这样处理后的汤就不会淡了。用油炒番茄酱，放入汤中。用油把一小碗干面粉炒成球状(叫油面)放入汤中。这是必不可少的，而且可以让炖汤变得粘稠可口。另外，在汤里放几片香叶，增加香味。当汤快好的时候，加入一些盐、糖等调料，然后加入奶酪或牛奶。也可以加点大白兔奶糖，增加奶味。两个小时后，一壶香气浓郁、味道鲜美的正宗罗宋汤将与老房子罗松面包一起端上桌，你可以和家人一起享用。
上班族时间紧，可以去超市买各种罐装浓缩汤。当他们回来的时候，他们可以加入一些新鲜的蔬菜一起加热来吃。味道不错，可以试试！
谢谢你，祝你生活愉快！
罗宋汤是一种传统的俄罗斯风格的浓蔬菜汤，主要由甜菜制成，与牛肉、胡萝卜、菠菜、土豆和奶油一起煮。不过，家里常见的食材也能做出酸甜可口、色泽诱人的罗宋汤。下面分享一下做法。
食品
牛肉200克
3个西红柿
土豆1
胡萝卜1
卷心菜1/4
半个洋葱
2片姜
黄油10克
半袋亨氏番茄酱
盐和切碎的黑胡椒。
1.土豆和胡萝卜去皮切成丁或滚刀块，洋葱切丝，白菜撕成小块，牛肉切成小块。
2.将牛肉用冷水放入锅中，将姜片焯水后捞出，用清水冲洗掉浮沫，在上面划西红柿，烧开后去皮切碎。
3.锅中加热黄油和适量食用油，放入洋葱丝炒牛肉。
4.加入番茄酱翻炒至红亮，加入番茄、土豆、胡萝卜翻炒1分钟，倒入足够的开水。
5.大火烧开后，转盖小火30分钟，放入白菜煮5分钟，撒上盐和剁碎的黑胡椒调味。
技巧
1.加入黄油使汤更香。
2.卷心菜很容易煮，最后煮的时候可以吃到脆脆的味道。如果你喜欢软一点的，可以煮一会儿。
如果你想要素食版的，可以不要牛肉，不过我觉得还是有肉的。
不是挺简单的吗？汤很浓，菜很鲜很甜，超级好吃。赶紧试试吧！
牛肉100克
红肠1根
1西红柿
土豆1克
洋葱1
卷心菜1
2根葱
番茄酱10汤匙
适量的面粉
30克黄油
盐10克
糖10克
5克胡椒
3汤匙料酒
成分和细节
红烧牛肉150克
一大碗牛肉汤
土豆1
2个西红柿
洋葱1
3根胡萝卜
适量的盐
番茄酱适量
黑胡椒适量
适量的黄油
普通难度
时间是20分钟
酸甜口味
手工炖菜
罗宋汤实践的步骤
1.
2个西红柿，3个胡萝卜，1个土豆，1个洋葱；
2.
土豆切成小块，胡萝卜切成滚刀块；
3.
牛肉汤，红烧牛肉，番茄酱；
4.
洋葱切片，黄油准备30克；
5.
将西红柿切成小块；
6.
炒锅加热，加入黄油；
7.
加入洋葱片翻炒；
8.
翻炒至软香，倒入胡萝卜和土豆块以及一汤匙番茄酱；
9.
翻炒一会儿；
10.
再倒一锅牛肉汤；
11.
倒入炒好的食材烧开，加盖焖15分钟；
12.
然后倒入牛肉片，加入黑胡椒和盐，搅拌均匀。
温馨提示
1，如果是新鲜牛肉，时间会更长。