什么是牛逼？

牛蒡，别名牛肉白菜，白肌人参等。，是菊科植物，其根和果实可入药。二年生或多年生草本植物，第一年只有生根叶，第二年开花结果。主根肉质直立，高度100-260 cm，分枝多。根生叶大，长茎丛生，茎生叶互生，呈三角形。边缘微波状或细钢锯齿，叶表面深绿色光滑，叶背面灰绿色，有外绒毛，头状花，管状红紫色，花簇生于茎顶端，瘦果，长卵圆形，倒卵形，灰棕色，有斑点。其肉质根嫩、脆，营养丰富。是蔬菜中的瑰宝。可以煮、炒、腌、酱、做汤、做茶、做汁。具有清热解毒、降低胆固醇、增强人体免疫力、预防糖尿病、便秘和高血压的作用。种子主要用于治疗外感咳嗽，肺炎，咽喉肿痛，疮毒肿胀。

牛蒡适应性强，可生于原野的山坡和水沟路边，喜温和湿润的气候，耐寒，生长期需水较多，最适合低丘和山地栽培。牛蒡是一种根深蒂固的植物，喜肥。它种植在土壤深厚肥沃的疏松土壤中。6月65438+10月左右播种，播前浇水，渗水后按60-80 cm和50-60 cm的行距开洞，穴深6-10 cm，每穴播7-8粒，覆土3 cm。砧木可以在第二年的5月到6月收获。亩产根茎2000公斤。

牛蒡又名大麦、黑萝卜、万巴钩、牛肉甘蓝，为菊科二年生草本植物。根肉质，茎粗壮，高1~2米，略带紫色，稍有毛，上部多分枝。基生叶簇生，茎生叶互生，宽卵形或心形，长40-50厘米，宽30-40厘米，顶部绿色，底部无毛，密被灰白色绒毛，全缘，波状或锯齿状，顶部圆钝，基部心形，柄和上部叶逐渐变小。头状花序簇生或排列成伞状，有花序梗；总苞球形，总苞披针形；花都是管状的，淡紫色的。瘦果椭圆形或倒卵形，浅灰色黑色。花期6-7月，果期8-9月。

牛蒡主要分布在东北、华北、西北，华东、华中、西南部分地区也有分布。园林可以作为林田的绿化材料。牛蒡的嫩叶、花和肉质根是可食用的。它的营养价值很高。每百克嫩叶含蛋白质4.7克，脂肪0.8克，碳水化合物3克，粗纤维2.4克，胡萝卜素3.9毫克，维生素B20.29毫克，维生素b 1.02毫克，烟酸0.1毫克，维生素C 25毫克，钙242毫克，磷665438毫克。

对于吃嫩茎叶的，4-5月采集，开水焯一下，清水泡一下，然后油炸，煲汤或者加盐。用0.5%的醋水浸泡，可以去除涩味，使其风味更佳；吃肉质根的，深秋或冬季挖。浸泡后多用于腌制咸菜或油炸。

油炸牛蒡叶

牛蒡叶500克。盐、味精、葱花、猪油各适量。

将牛蒡叶去杂，放入沸水锅中焯一下，取出洗净，挤干后切成块状。烧热油锅，放入葱花翻炒，放入牛蒡叶和盐，翻炒至入味，放入味精，撒上葱花即可食用。食用此菜可治疗头痛、烦躁、急性乳腺炎等疾病。健康的人可以滋润皮肤，延年益寿。

牛蒡炖鸡

牛蒡根500克，鸡肉1只。料酒、精盐、味精、胡椒粉、洋葱和姜末。

牛蒡根洗净，去皮，切成厚片。将鸡宰杀，去毛、去内脏、去脚，洗净，放入沸水锅中焊好，取出洗去血渍。锅中放入适量清水，放入鸡肉烧开，放入料酒、精盐、味精、葱姜，炖煮至熟，放入牛蒡片煮至入味，放入胡椒粉，即可食用。

牛蒡根具有疏散风热、消肿解毒的功效。鸡肉具有温中益气、补髓填精的功效。食用时，这道菜能提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质，具有温中益气、祛风消肿的功效。适用于体虚、四肢无力、消渴、水肿、咽喉肿痛、咳嗽等病症。

牛蒡炖肉

牛蒡根500克，猪肉250克。料酒、精盐、味精、葱、姜片适量。

牛蒡根洗净，去皮，切片。猪肉洗净，切块。锅内加入适量清水，将猪肉扩大煮沸，加入调料、精盐、味精、葱、姜片，炖至肉熟，加入牛蒡根片炖至入味，出锅食用。此菜以牛蒡根片和滋阴润燥的猪肉为原料，富含蛋白质、脂肪、碳化合物等营养成分，具有祛风消肿、滋阴润燥的功效。适用于头晕目眩、咽喉肿痛、阴虚咳嗽、消渴、体虚乏力、腹泻等症。

牛蒡炖肥肠

牛蒡子根500克，猪肠500克，料酒，精盐，味精，葱，姜片。

牛蒡根洗净，去皮，切片。将猪大肠洗净数次，放入开水锅中焯一下，捞出，洗净，切段。锅中加入适量的水，放入猪的大肠中煮开。加入料酒、精盐、味精、葱、姜炖至猪肠熟烂。加入牛蒡根切片，炖至熟透入味。这道菜是用牛蒡根和润肠治燥的猪大肠做的。具有润肠通便、消肿解毒的功效。适用于便血、血痢、痔疮、脱肛、痈肿、消渴、咽喉肿痛等症。

牛蒡粥

粳米50克，牛蒡根30克。

先将牛蒡根研磨过滤得到100g，然后将大米煮成粥，熟了再加入牛蒡根汁。牛蒡根具有疏散风热、消肿解毒的功效。粳米有健脾胃的作用，用其煮粥有宣肺热、利咽散结的功效。适用于肺胃虚热所致的咽喉肿痛、咳嗽、食欲不振、便秘等症。