螃蟹可以用冷水蒸多久？

螃蟹用冷水蒸15到20分钟就可以吃了。把螃蟹洗干净，放上去。然后迅速盖上锅盖，大火烧开后转小火焖两分钟左右，大概是15分钟。蒸的时候一定要清洗干净再蒸。

螃蟹含有丰富的蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹含有较多的维生素A，对皮肤角质化有帮助。螃蟹还有抗结核的作用，吃螃蟹对结核病的康复大有裨益。

自古以来，螃蟹就是一种非常美味的食物。东汉郑玄在《李周天官任栋》中指出:“耻之所举，四时所食也。如果是荆州的鱼，就是青州的蟹。”许慎《说文解字》曰:“许，蟹之汤(汤，肉酱)。”东汉郭喜安写的《汉武洞鬼故事》有三卷:“山原国尝得一蟹，长九尺，有四爪，故名为百足蟹。”煮它的壳比黄胶好，黄胶也叫螯合胶，比鸡喙胶好。“《太平玉兰》引《岭南外物记》云:“有一州岛，遨游于海，树木甚茂盛。它是一只爬上悬崖的小船，被拴在水里。半熟而林不在水，其索忽断，必去。仔细看，大螃蟹也。"

杨迪皇帝把螃蟹作为第一种食物。《清》记载:“杨帝幸于江都，吴中贡烂蟹、糖蟹。”每次进内廷，他都把它旋转起来，擦一擦外壳表面，贴上金雕、龙纹、龙纹、花卉。“宋元时期流行吃‘洗手蟹’，用盐、酒、桔皮、辣椒等调料腌制。朱彝尊在《诗仙红米》中记载了“蟹丸”的配方。刘若愚《明故宫史》记载宫中蟹宴，说:“各宫官尽速吃蟹，洗净活剥，香蒲蒸熟，五六人一组，谈笑风生。揭开肚脐盖，用指甲小心翼翼地抠，蘸上醋和蒜来陪酒。“或截胸骨，八路如蝶，以示巧思。”李渔喜欢吃螃蟹，被称为“蟹仙子”。他曾经说过:“任何吃螃蟹的人都是通过蒸整个身体来吃螃蟹的...入口即化，清新细腻。”“这螃蟹鲜嫩肥美，甜腻腻，白如玉，黄如金，色、香、味三者兼得，无与伦比...光凭蟹爪，心能爱，嘴也能。。袁枚《随园食单》记载“蟹宜独食，不宜与其他物同食。最好用淡盐汤煮，自己剥。“蒸笼虽然味浓，但损失太少。”干嘉年间所作的《贾青录》介绍了苏州蟹，包括太湖的湖蟹、吴江胡芬湖的紫髯蟹和常熟的金爪蟹。一些厨师用蟹肉电死螃蟹，以减轻它们的痛苦。

螃蟹富含蛋白质，高胆固醇，高嘌呤。痛风患者食用时要自制，感冒、肝炎、心血管疾病患者不宜吃螃蟹。中国有中秋节前后吃螃蟹的传统。中医认为螃蟹性寒，所以经常用生姜和紫苏来准备吃螃蟹的调料。

吃蟹文化

吃螃蟹作为一种悠闲的文化享受，始于魏晋。据《世说生辰》记载，金(字)嗜酒如命，说“右手拿酒杯，左手拿蟹爪，一生拍浮酒船。”这种人生观和饮食观影响了很多人。从此，人们把吃螃蟹、喝酒、赏菊、作诗视为秋天的浪漫之事，并逐渐发展为召集亲朋好友一起吃螃蟹，也就是“蟹宴”。

说起“蟹宴”，一定会联想到《红楼梦》里一个有趣热闹的场景。小说中李纨、冯侍候贾母、薛姨妈剥蟹肉，然后叫丫鬟拿菊花和桂花熏制的绿豆面去洗手。这时，鸳鸯、琥珀、蔡霞来代替凤姐。平儿一边说笑，一边想用一只腥手去擦琥珀的脸，琥珀躲开了，结果正好擦在凤姐的脸上，引得众人大笑。接下来，一个吃螃蟹的课后节目开始了，有人看花，有人看鱼。宝玉道:“不如作诗罢。”于是，大家边吃边喝，选了一个题目，先给菊花诗，最后讽刺螃蟹，各显其才，各有佳作。其中，薛宝钗的《咏蟹全》云:

桂阴坐掀帘，长安盼重阳。

但对蟹宴的生动描写并不是曹雪芹的独创。在此之前，《金瓶梅》也有蟹宴，但风格迥异。在这本书的第35章，它写道李瓶儿和他的姐姐来了，每个人都在吃螃蟹。月娘告诉小雨:“家里还有些酒。筛出来给你妈妈吃。”金莲快嘴，说:“吃螃蟹要点金华酒。”“我刚吃了螃蟹，”他补充道。虽然也热闹有趣，但毕竟是平常事，没有大观园的韵味。《金瓶梅》里写的蟹宴，其实是现实生活的写照。我们在明代的作品中读到过蟹宴的叙述。

刘若愚《明故宫史》记载明代宫廷的蟹宴，又是一个模式:“(八月)新酿，蟹肥。”每一个朝廷官员都是尽快吃螃蟹，活洗干净，用蒲黄蒸熟，五六个一组吃，谈笑风生。揭开肚脐盖，用指甲小心翼翼地抠，蘸上醋和蒜来陪酒。或挑蟹胸骨，八路如蝶，以示巧思。“饭后喝紫苏叶的汤，用紫苏叶这种东西洗手，也是盛况。”《天启宫诗百首》之一，有一首关于它的诗:“海棠花静，紫蟹肥今宵宴前。”让我们轻洗玉笋和汤水，笑蝴蝶满天飞。