华莱士“落掉的鸡块继续炸”，落掉的食品卫生怎么捡回来？

我们在日常生活当中，最离不开的就是有关于生活的衣食住行。包括如今大家的生活越来越好，总是会选择订餐或者是去外面吃饭，而在这样的一种过程当中，我们对食品健康以及安全问题是非常注重的。因为食品安全问题与我们的身体健康一直都是严格挂钩的，如果餐饮店铺能够保证自身安全问题，那么我们的身体健康也能够得到一定程度上的保障。

可以说华莱士的鸡块问题，这两天频繁的上热搜。因为员工在炸鸡块的过程当中，鸡块不小心掉在了地上，而这个员工竟然直接从地上捡起了鸡块，放入了油锅当中，要知道脏掉的不仅仅是这一块鸡块，而是一锅当中的其他鸡块，甚至是一锅的热油。这样的一种行为，已经严重影响到了我们的食品安全以及我们自身的健康。

其实要想挽回食品卫生问题，无论是对于员工的培训和考核，还是对于餐饮机构整体的规划都是要同步进行的。首先对员工培训和考核的过程当中，一定要向员工明确食品安全问题是最为主要的，如果鸡块不小心掉落在了地上，那么一定不要重复使用，如有违规一定会承担后续的责任。再有就是针对于餐饮机构整体的整治，因为有的时候并非员工想要将这些脏掉的食物再利用，而是餐饮店不允许出现浪费行为，就会影响到餐饮店铺的收入。比如说掉在地上的物品属于废弃的物品，可是这些物品是有成本的，而一些店铺正是过于计较这样的一种成本，甚至重罚员工才导致这样的重复利用。

其实这样的一种现象，不仅仅在华莱士当中出现，在很多连锁餐饮机构当中都有出现。这已经成为了很多餐饮机构非常普遍的现象，同时也是一种员工之间默认的行为。而要想彻底杜绝这样的一种行为，不仅仅要从员工的素质和培训方面出发，同样也要从餐饮机构整体角度出发。

有的时候并非员工想要将这些脏掉的食物再利用，而是碍于自己不想要扣钱而已。毕竟对于这些食物来说，餐厅的进货量都是有着具体数额的。所以这样的一种事情绝对不是加以惩罚就能够解决的，而是涉及到一个整体的整治。