古代武侠小说里，江湖侠客为什么只点熟牛肉配好酒？
受其影响，金庸笔下的两大英雄郭靖和乔峰都是牛肉专家。古龙也是牛肉迷。他在小说里介绍了一道菜“蚝油牛肉”，规定这道菜只能炒七次。陆小凤还有个女朋友叫“牛肉汤”。梁羽生笔下的英雄南纪云，一进酒店也大喊:“带五斤好酒，切三斤牛肉！”
一般来说，侠义小说的主要目的是从侧面刻画人物。本来没有什么特别的意义，却被我们普遍认可，成为一种潜意识的文化符号。以至于只要看到“一坛好酒，再切几斤熟牛肉”，脑海里第一反应就是武侠和江湖。但是为什么这些英雄都喜欢吃牛肉，不要一些其他的肉，比如猪肉，狗肉，鸡肉，鱼肉？第一，明清时期小说流行。在这个商品经济飞速发展的时期，虽然没有严格的法律规定不准卖牛肉，但是牛还是很珍贵的。在历史上，中国长期是一个以农耕为主的国家，耕牛对于国家的兴衰至关重要。简单来说，耕牛几乎直接影响了当时的GDP，牛的地位自然不同。甚至在很多朝代，私自宰牛吃牛肉都要受到重罚。明代公案小说《包公案》曾描写一起杀牛案。据说相邻两家有恩怨。其中一人偷偷割掉了第二家牛的舌头，第二家起诉包公追究，包公要他宰牛卖肉。于是甲户抓住自己杀牛的罪名，向官方举报。在这一点上，的推论是被贾割了牛舌的。说明古代有这种罪。而英雄大多是美国的从前，谁无所畏惧。选择吃牛肉更能体现他们的豪情。
无论是越来越醉的冯晓，还是始终不渝的郭靖，还是行者宋武，黑旋风李悝jy，他们的出场几乎都离不开酒水和熟牛肉。大碗喝酒，大口吃肉，符合大众潜意识里对英雄的想象。(我骨子里敢反抗，行动豪迈。)其次，我得从古代祭祀说起。祭祀的最高规格是“太快”，即用“牛、羊、猪”三种动物祭天，是帝王祭天用的。如果没有牛，只能叫“少监”，规格较低，是文人祭祀时用的。由于牛是祭祀神的最高动物，也是三畜之首，只有皇帝才能使用，所以可想而知熟牛肉有多贵。英雄豪杰都是视钱如粪土，挥金如土的高手。一罐老女儿红再来三斤熟牛肉，这标准套餐还是挺豪华的。一般人几乎不可能享受到，而且英雄都是大义凛然，重友情轻财富。这种套餐更符合他们的身份。
而且在古代，大吃大喝是叛逆精神的一种表现。喝酒不用讲礼仪，下层阶级吃的是只有上层阶级才能吃的食物，这不仅意味着吃喝上的平均分配，还意味着在财富分配上抢占话语权。第三，英雄豪杰如此勇猛，自然需要高耗能、高营养价值的牛肉。另外，当然最重要的是熟牛肉适合吃。酒食搭配，熟牛肉在烹饪过程中加入了多种香料和香草，味道鲜美，加工快捷。一切只要加热就可以上桌，不用等心急的英雄们。温一壶老酒，和牛肉，尤其是酱牛肉片绝配。