姜糖如何做
用料
主料
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老姜200克(这比较辣哦,可自行减)
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红糖180克
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麦芽糖250克
辅料
水
400克
姜糖的做法
1.
食材都准备好,老姜洗净去皮,红糖稍微切碎。
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2.
老姜也稍微切成小块,加少许水,放料理机打成姜泥,没有料理机的话,也可以用刀切成碎末。
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3.
这是打好后的状态。
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4.
麦芽糖红糖一起,放不粘锅翻炒至融化。
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5.
加入姜泥,一起翻炒,姜泥水分较多,要有耐心,小火慢炒。
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6.
翻炒至颜色变深,划开糖浆有条明显纹路就可以出锅了
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7.
将炒好的姜糖泥倒进模具,待温热时切块,因为凉透了非常难切
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8.
准备一盘熟糯米粉防粘。
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9.
切好的姜糖比较黏,放入糯米粉中,连糯米粉一起放入容器中保存。装入密封罐的时候,把多余的粉筛掉,自家做的姜糖没任何添加,记得尽早吃完。
做好的姜糖块可以当作零食吃,也可以泡茶喝,寒冷的天气瞬间暖暖的~,特殊的日子里,可以多吃哦!
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姜糖成品图
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烹饪技巧
600克老姜稍有点辣,不喜欢太辣的,可以减至500克,翻炒需要耐心,因为姜水分高,炒干水分需要时间,所以料理机里不要放太多水,否则更难炒干,我炒了50分钟左右。刚开始炒的时候,糖浆容易飞溅,千万小心别烫伤。