豆腐干的种类

以豆腐干为原料和调料腌制的食品，如白干、名干、香干、臭干等。其中臭干是用“臭卤水”浸渍的产品。

2.油炸豆腐干

用植物油炸的豆腐干制成的产品，如油炸豆腐干、油丝等。

烟熏豆腐干

豆腐干是以豆腐干为原料，经成型、盐水煮制、烟熏等工艺加工而成的，如烘干、卷制等。

4.油炸卤豆腐

干花、素肚等豆腐干，是以豆腐为原料，经过成型、油炸等工艺，加入调味料，卤制而成。

5.爆炒豆腐干

以豆腐为原料，然后油炸、腌制，最后油炸，可分为油炸和糖炒两大类。

烹饪豆腐干

用豆腐干通过烹饪过程制成的食物，如素鸡。