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第二部分:素食手册大全(1)

蔬菜制品

蔬菜是人们日常生活中不可或缺的食物，对维持人体正常生理功能起着重要作用。蔬菜中含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、叶酸、膳食纤维等微量元素，可以帮助我们的身体避免感染，抵抗各种现代疾病。

根茎

马铃薯

马铃薯，学名马铃薯，又叫洋芋、山药蛋、洋芋等。茄科茄属一年生草本植物。块茎可以食用，是重要的粮食和蔬菜作物。马铃薯是继小麦、玉米和水稻之后种植面积最大的第四大作物。根据最新的研究结果，世界上种植的所有马铃薯品种都可以追溯到秘鲁南部的一个野生祖先。这一发现有望终结马铃薯栽培起源的争议。

“土豆起源之争”类似于人类起源之争，有单源和多源两种观点。根据单一来源理论，马铃薯种植起源于秘鲁南部或玻利维亚北部；多源论认为，不同品种的栽培马铃薯可能起源于秘鲁、玻利维亚、阿根廷等地。因此，土豆不是中国的土产。根据德·康多尔对农学植物起源的考证，土豆是直的...