如何选购新鲜的白菜？

挑选新鲜白菜的门道

走入菜市场，各式各样的白菜摆满摊位，琳琅满目，如何才能挑选到新鲜翠绿的好白菜呢？这里为你揭秘选购新鲜白菜的秘诀，让你轻轻松松买到上乘的白菜。

观其色泽，青翠欲滴

新鲜的白菜呈现出赏心悦目的翠绿色，叶片鲜嫩柔滑，充盈着水分。避免挑选颜色过于深沉或泛黄的白菜，它们可能采摘时间过长或存放不当。

察其外观，紧实饱满

优质的白菜外形紧实饱满，叶片排列整齐，用手轻按时富有弹性。如果白菜松散软绵，叶片萎蔫无神，说明不新鲜或存放时间较久。

掂其重量，沉甸甸的

同等体积的白菜，新鲜的白菜往往更加沉甸甸。这是因为新鲜的白菜水分充足，而存放时间过久的白菜则会流失水分，变得轻飘飘的。

闻其气味，清新自然

新鲜的白菜散发出清新的蔬菜气息，没有任何异味。如果闻到腐烂、发霉或其他异味，则说明白菜已变质，不宜购买。

掐其菜帮，粗壮结实

白菜的菜帮越粗壮结实越好，说明白菜成熟度高，味道更浓郁。如果菜帮细小纤弱，说明白菜幼嫩或采摘过早，口感不佳。

看其刀口，断面平整

购买散装白菜时，不妨观察刀口是否平整。新鲜的白菜刀口平整光滑，不会出现明显的分叉或裂痕。如果刀口边缘发黑或腐烂，则说明白菜存储不当，已变质。

避开虫害，健康无忧

仔细检查白菜叶片，确保没有虫眼、烂洞或其它虫害痕迹。新鲜的白菜叶片完整无损，不会被虫子侵蚀。如果有虫害迹象，表明白菜存放时间过长或运输保存不当。

根据用途，挑选适宜

不同的用途对白菜的要求不同。如果是用来炖煮，可以选择菜帮宽厚，叶片较硬的白菜，口感更加脆韧。如果是用来包菜或凉拌，则可以选择菜帮细嫩，叶片翠绿的白菜，口感更加鲜嫩爽口。