荞麦灌肠剂的评价

灌肠作为一种小吃，遍布山西省太原市的大街小巷，一般与凉粉、米粉、担担面等混合在一起。它是一种受欢迎的小吃，但它受到人们的青睐。它的粉丝一般都是年轻人，尤其是女生。有时候在食堂吃腻了，就走进街边的小吃店，要一份荞麦面灌肠，让老板多放点辣椒和醋，然后把自己埋在一群中学生中间，匆匆满足一下食欲，又是一种普通的生活体验。这里的灌肠多是切成菱形或条状，或拌调料凉拌食用，或炒绿豆芽食用，都有一种非常清凉的味道。

小时候在太原郊区待过，在那里设宴，荞面灌肠是一道很受欢迎的凉菜。院子里经常有一个水缸，里面装着用蒜末、辣椒和醋做成的灌肠剂，让人流口水。有一次，因为我和孩子是同学，在酒席上蹦跶，弄了荞面灌肠，就利用彼此亲近的便利，让大人一次次从坛子里舀灌肠，然后一扫而光，干干净净。我当时觉得真的很开心。食欲、美味、虚荣、骄傲，都在一颗单纯的心里美好地膨胀着。那也是荞麦灌肠作为零食在我心里最鲜活最甜蜜的记忆。

当然，在一些高级餐厅，任何地方小吃都可以更精致，荞面灌肠自然是上桌。在太原，有一家当地的餐馆，客人一般会点一份，用一根长长的竹签吃，优雅而安静地吃。这时候的荞麦面灌肠就像是随餐小吃，特别随意，突然有了某种食物的味道。

而它的名字至今令人费解。如果是向外人推荐，有必要详细说明。为什么不改名？街道改名，久而久之就习惯了；而且一个人改个名字喊的顺口也没关系；改变一种特殊食物的名称也是可行的。让我们先给新名字加上括号。我认为它会在几年内流行起来。我斗胆拟了一个，叫“荞麦面”。

其实灌肠这个名字的由来主要是来自荞麦面条的功效。荞麦粉是一种粗纤维食物，食用后可以吸收肠道内的杂质。以前太原的毛皮工人在工作中吸入了大量的毛皮纤维屑，长期堆积在肠道里对身体有害。吃荞麦面灌肠能排出肠内杂质，所以这种小吃在太原叫灌肠。