新鲜的黄花菜用开水烫一下炸一下就没有毒了吗？

新鲜黄花菜中含有一种有毒物质“秋水仙碱”，被人体吸收后在体内氧化成“秋水仙碱”，毒性很大。吃新鲜食物时，不要每次都多吃。由于鲜黄花菜的毒性成分在60度的高温下会被削弱或消失，所以在食用鲜黄花菜时，应先将鲜黄花菜用开水焯一下，再用清水浸泡2小时以上，取出来用清水洗净后再炒，这样可以破坏秋水仙碱，食用安全。