巧克力有什么暗黑吃法？

你知道不同的巧克力吃起来有什么不一样吗？除了甜以外，好的巧克力还应该有哪些迷人口感？可可豆的含量对巧克力有哪些影响？

今天就来教大家如何简单地品鉴出巧克力的优劣。

首先准备好巧克力，分量至少10g左右，才能既过瘾又充分地感受其口感。另外如果是从冰箱里拿出来的，最好先放在室温下待一会，香味才能发散出来。准备好以后就可以从以下5个方面来品鉴。

看外观

不管是倒模成形的巧克力还是淋面巧克力，好的巧克力表面都很光滑，如果有气泡，可能是工艺不佳，或是曾经受热溶化的标志。

巧克力的颜色可以从深红褐色到黑棕色，但如果呈浓黑色，那就是巧克力质量有问题或是制作巧克力的可可豆被烘焙过头了。此外，不是可可含量越高，巧克力的颜色就越黑。

不同可可豆品种制成的巧克力颜色深浅并不一样。

听声音

在品尝之前先把它掰断，听一下掰断时的声音是否清脆，可可脂的晶体结构赋予了巧克力独特的物理结构，折断时的声音应该是非常干净利落的，并且切口不应该有碎屑、斑点或是气泡。

建议在品尝之前用水漱漱口，清洁一下味蕾。然后把一块巧克力放在你的舌头上，让其慢慢融化直至香味布满口腔。越是好的巧克力，融化时其口感越均匀、润滑，其涩味和酸味、甜味和苦味保持着很微妙的平衡感，且余味绵长。