艾草青团为什么有的做颜色绿有的颜色发黑

正常的青团一般都颜色偏暗，不会太绿的。尤其是用天然艾草或艾草粉制作的青团，颜色更深，蒸熟后还微微带点暗色发黑是正常的。

但是有些商家为了降低成本，会用一些青菜、芹菜汁来做青团，由于这些材料做出来的青团颜色呈淡青色，太浅，他们还会添加一些人工色素，加了色素的青团会通体透亮，卖相特别好，很容易‘欺骗’人。

另外，用天然艾草制作的青团会有一股特别的植物香味，而色素青团不会有，色素青团吃下去时色素还可能残留在鼻舌咽部，要注意辨别。

艾草团的做法

一、用料

主料：糯米粉50g

调料：食盐适量、面粉适量

二、做法

1、艾草先浸泡，再洗干净。

2、放锅里煮软，加一点盐。

3、捞出冲洗干净，用刀剁烂。

4、所有材料混合

5、加适量清水揉成团。

6、分成均匀的等份。

7、揉圆在面粉里滚一下。

8、放入模具压实，轻轻敲2下就脱模。

9、用桑叶垫底防粘，放入煮蛋器蒸12分钟。