土豆子刺身是什么

土豆子刺身是生吃海鞘。

这里说的土豆子并不是我们常吃的土豆，而是指海洋中的马铃薯——海鞘，它因为外表形似马铃薯，才有这个称号。不过马铃薯是植物，它却是动物。刺身就是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西，是指将新鲜的鱼贝类生切成片生吃。所以土豆子刺身就是生吃海鞘。

海鞘的某些种类（真海鞘、柄海鞘、壶海鞘等）在日本和韩国可以食用，成为经济海产品。