鸡爪子怎么炖

做法一，萝卜香菇炖凤爪

材料

"土鸡爪 8支","萝卜 1个","红萝卜 2条","香菇 6朵","姜 1小块","盐 适量","水 适量","鸡腿肉 适量"

做法

1:先将鸡爪洗净，将上面的指甲用菜刀剁掉，然后从中间剁开成两段。凤爪很少，所以就又放了一个切块的鸡腿肉才够，香菇泡热开水10分钟。

2:我们这里很难买到白萝卜，可是这种红皮萝卜倒是很多，所以我都是用红皮萝卜来做菜，味道一样，只是纤维比较粗，红白萝卜去皮切块，香菇洗净去蒂切片，姜也是洗净切片，全部材料都准备好，香菇水不要倒掉。

3:全部的材料都倒入压力锅，还有1杯左右的香菇水也倒进去，然后加水不要超过压力锅，加入少许盐，盖上压力锅，设定时间30分钟，按照指示操作压力锅。

4:煮得时候，熟悉的鸡汤味一阵一阵的飘来，现在安卡拉冬天了，来上这么一碗热腾腾的鸡汤，顿时寒意全消，我为了这个鸡汤还特别包了高丽菜牛肉馅儿的包子，吃包子喝鸡汤，今天的晚餐很有家乡味！

做法二，地瓜炖凤爪

材料

"凤爪 4只","黄红地瓜 100克","姜片 两三片","毛豆（可省） 适量","盐巴 1/2匙","水 300ml",

做法

1: 凤爪洗净剪去尖爪，切成两半

2: 凤爪放入冷水，煮至如图样即可捞起洗净备用（不用等水滚）

3: 我的凤爪是之前处理好冻起来的（习惯买回来一次去血水）所有材料除了盐巴全部加入

4: 加水后电锅加一杯水蒸至跳起

5: 趁热加盐调味哦！

6:上桌

做法三，黄帝豆炖凤爪

材料

"凤爪 5只","黄帝豆 150克","丸子 4～5个","姜片 4片","葱末（香菜） 适量","盐 适量","水 4杯",

做法

1: 凤爪洗净剪去尖爪，切成两半

2: 凤爪加冷水煮至杂质冒出（不用滚），洗净备用

3: 除了葱末和盐巴，其他材料放入压力锅内

4: 压力锅转二段，上汽后转小火煮七分钟后关火

5: 自然泄压后开盖加入葱末（或香菜）和盐调味

6:上桌

做法四，四物汤炖凤爪

材料

当归2片，白芍2片，川芎3小片，熟地3小块，红枣4枚，凤爪9只。

做法

一、凤爪洗净去指甲，顺手焯焯水，浮沫出来就可以冲洗了，准备好材料，红枣去核；

二、汽锅坐在煲上面，煲放半煲水，为使汽锅不太干可以泡住材料，先放1/4杯水，等开大火后水汽从中间的孔冲上来，就会有水了；

三、盖好盖子开大火；

四、煮约30分钟后可以开盖看看水有多少，如果到了1/2锅，就关小火，慢慢把药材熬出味，也要顾及底下的煲，也给煲补充水，再煮15--20分钟左右；

五、药材出味后放入焯过水的凤爪；

六、再开中火，煮约20分钟凤爪转成黄色就可以了，不用太久，大种鸡爪很容易熟的，食用时汤里加适量盐就可以了，不加也无妨。

小诀窍

一、要观察汽锅底煲的水，要及时添加，很容易烧干的；

二、也要观察汽锅的水，不宜过满，够水后关小火，水就不会再冲上来了；

三、煮四物汤时最好放羊肉，羊肉不燥而滋阴，实在找不到可用其他肉类。