樱桃鹅肝的做法 怎样制作樱桃鹅肝

1. 鹅肝、樱桃泥、椰子巧克力、焦糖核桃、香槟鱼子酱、苹果条、朗姆酒、白兰地、黑胡椒、海盐适量。

2. 将在牛奶中浸泡8小时的鹅肝取出，用海盐、黑胡椒碎、白兰地和朗姆酒腌制12小时。

3.将腌好的鹅肝真空包装，放入55℃恒温水中煮30分钟。

4. 将煮熟的鹅肝经过过滤，搅拌均匀，挤进模具，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷冻8小时。

5. 取出鹅肝球，放入液氮5秒，然后裹上樱桃泥，放在盘子上，用巧克力、焦糖核桃、苹果条和鱼子酱装饰。