求一篇烤土豆的文章

除了吃食物的快感，食物更大的美好是在大脑皮层留下的饕餮记忆，这种记忆会持续很久。随着时间的推移，有时候记忆会逐渐辉煌扭曲。

除了吃食物的快感，食物更大的美好是在大脑皮层留下的饕餮记忆，这种记忆会持续很久。随着时间的推移，有时候记忆会逐渐辉煌扭曲。现在，我面前有两张愉快又温馨的图片，是关于土豆皮和黄瓜皮做的菜。让我亲自动手，把记忆变成现实。

我第一次吃烤土豆皮是在普希金铜像附近的一家酒吧。一家南方时尚杂志来采访几位女性。为了拍照，编辑找了一个熟悉的小酒吧。点完咖啡，服务员说，这里烤的土豆皮还挺专业的。你想试试吗？像我这种土生土长的还是第一次听到烤土豆皮。烤的时候，脑子里一直在想是怎么回事。薄薄的土豆皮烤起来会变成薯片吗？

等了整整40分钟，两组用锡纸包着的东西用精致的盘子端了上来。打开锡纸一看，不准确的是土豆皮。只是土豆挖出了一个大核。空白里填的是一团黄油，带着皮烤到又香又软。黄油完全融化在土豆里，表皮有点焦黄。撒上一些细盐和胡椒粉，混合的味道很好吃。

回家跟老公说，怪我大惊小怪。他说你没注意到，一年中的几个“节日”(类似于中国的庙会)，民间大排档里经常有烤土豆卖。起初，他也觉得奇怪。他看到很多人拿着像滚烫的开水一样大的拳头买土豆。老人把所有东西都夹在中间，用一大块黄油递给他。每个得到它的人都是珍宝。把土豆想成了中国的一种廉价蔬菜。西北的不毛之地什么都种不了，土豆就够了。我今天怎么了？后来吃了一次才知道这个土豆不是我们老家的。它是粉状的，新鲜的。烤到心脏后，放在黄油里。那种吃法简直是绝配。

在家试了几次，因为没有大烤箱，只好改进。先用开水把土豆煮到可以用筷子戳进去，取出切成两半，挖中间做沙拉。注意，皮附近还是土豆肉，不是薄皮。这时土豆变成小碗，放入一勺黄油(或植物奶油)轻轻放在烤箱架上烘烤。透过玻璃可以看到黄油融化渗透到土豆肉里，然后四边的皮开始变褐色，香味飘出来。估计是10分钟左右，看土豆的大小。烤好了。

没想到这么简单的食物，这么简单的方法，孵化出这么好吃的东西。当然，土豆的品种也不一般。据说美国最有名的爱达荷州土豆超级好吃。至少新土豆一定要选国内的，口感好，香味足。

第一次吃黄瓜皮是在《杨的厨房》，第一次见到两位女编辑，聊得很好。一盘卷好的黄瓜皮端上桌，色泽翠绿，脆嫩，有点韧。味道酸甜，比普通的拌黄瓜和拍拍黄瓜好吃多了。我注意到，关键在于黄瓜的切法，连皮再腌制。

有一天看《汪曾祺先生谈吃》，有一节专门讲“贴黄瓜皮”。顿时满嘴口水，马上打开冰箱实验。按我上海口味改革，弃辣。4.将嫩黄瓜带皮洗净，晾干，切成两寸段，然后交叉卷成卷，将黄瓜籽丢弃。用细盐腌制半小时，然后倒掉盐水，再用白醋和绵白糖浸泡。喜欢蒜味的话，可以把几个白森森的蒜头捣碎放进去。半小时后味道就出来了，酸甜可口，黄瓜皮也刚刚好。招待客人的时候，层层叠叠高高的，青面朝天，还挺顺眼的。