鹅肝和鸭肝的口感差别大不大？味道是不是差很多？

差别实在是太大了！

鹅肝也分国产和进口的两种，进口的价格是国产的一倍，但味道好得多。

进口的鹅肝血管多很多，口感也更细滑。

鹅肝之间都有这么大的差别，更别提鸭肝和鹅肝的区别了！

鸭肝比鹅肝小，味道也糟得多。很多鹅肝能做的菜鸭肝都不能做。比如清酒鹅肝，红酒鹅肝，香煎鹅肝等。许多五星级的大酒店都会用鹅肝，松露和鲑鱼籽之类的昂贵食材做高级料理，而鸭肝则没有这个福分，它们大多都被用来做了下酒菜。国外甚至用榛子喂鹅，只为让鹅肝拥有榛子的奶油香味。

鹅肝的价格鸭肝高很多，保存的条件也非常苛刻，如果不立刻使用的话就一定要冷藏，不然味道就会变。许多大厨都会一大早亲自去挑选鹅肝，就是为了新鲜。