花椒鱼在四川内江的实践

鲜草鱼1，红辣椒1，生菜200g，金针菇100g，鸡蛋1，柿子椒1。

2.调料:

鸡精2克，葱3克，姜2克，胡椒粉适量，淀粉5克，胡椒粉3克，盐、黄酒、色拉油适量。

四川内江花椒鱼做法:

将红辣椒和生菜切成菱形片。

金针菇去根洗净。

草鱼切片放入碗中，加入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒，搅拌腌制15分钟。

加水，大火烧开，然后转小火慢煮，直到汤汁呈乳白色。取出锅里的鱼骨，然后放入鱼片和金针菇，中火继续煮5分钟，再放入盐和鸡精，关火。

砂锅加少许油，小火加热至四成热时，放入花椒，小火慢炒出香味，再放入生菜、青椒片，然后将熟鱼片倒入砂锅。

技巧

1.腌鱼片的时候蛋清不要太多，嗯？

2.汤里加一点酱油就更好喝了？

3.花椒鱼需要新鲜的青椒才好吃。