详细描述甜分子和苦分子的异同。

甜味的成因是最复杂的，主要取决于分子的一种构型。当分子中同时存在一个质子供体(A)和多个质子受体(B ),并且A和B之间有适当的距离时，就产生了甜味。这里A必须是碳链末端的H(不在碳链中间或苯环上)，B可以是-OH，-X或其他电负性强的基团。最简单的例子就是氯仿。碳原子上连有一个H和三个Cl，距离一致，所以氯仿有微弱的甜味。糖是H和OH。糖精、甜蜜素、安赛蜜K等很多甜味有机物都不是糖类，但都符合上述条件。

苦味:

痛苦有两个原因。一个是类似于甜。当一定量的b超符合a-b条件时，就会产生苦味。所谓甜中有苦。或者b被硝基、氨基、酰胺取代时，也会产生苦味。

另一个原因是存在许多有机碱和甾体化合物，三个以上的苯环与一个五元杂环稠合在一起。任何分子中有这种结构的东西都是苦的。