辣椒有什么营养？

辣椒营养价值高，堪称“蔬菜之冠”。据分析，它含有维生素B、C、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙和糖。每公斤辣椒含维生素C1050 mg，比茄子多35倍，比番茄多9倍，比大白菜多3倍，比白萝卜多2倍。

辣椒营养丰富，含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C、维生素P、钙、磷、铁等。其中维生素C的含量是所有蔬菜中最高的，每100克鲜辣椒含320毫克。一个人每天吃60克新鲜辣椒就可以满足身体对维生素C的需求。维生素C还能软化血管，是中年人防治心血管疾病的理想蔬菜。

辣椒有很好的健胃效果。少量的辣椒可以促进胃液分泌，增加胃肠蠕动，从而刺激食欲，有利于消化，这也是辣椒如此吸引人，爱吃的原因之一。姚克诚在《食之本草》中总结了辣椒的保健作用:“消食化滞，开胃避邪。”辣椒还有温中散寒的作用。现代药理研究证明，辣椒能加速血液循环，扩张皮肤血管，提高皮肤温度，所以寒冷潮湿地区的人们对辣椒有特殊的感情。感冒时，关节痛，湿冷，吃点辣椒发汗，症状可随出汗而消失。四川人夏天吃毛肚火锅，边吃边流汗，算是一种特殊的美食享受。在湖南，有句谚语叫“三颗红辣椒担一件大棉袄”。从另一个角度来看，说明了辣椒具有驱人气血的功效。胡椒还是抗坏血酸和胡萝卜素的天然仓库。蔬菜中，抗坏血酸含量最高的是辣椒，胡萝卜素仅次于黄色胡萝卜。现代医学证明，二者均有抗癌作用，可“治膈噎膈”，降低胃癌发病率。辣椒还含有较高的钴，是人体合成维生素B12的必需原料，具有促进造血的作用。还能降低血压，抑制恶性肿瘤细胞生长，促进脂肪代谢，减肥，降低动脉硬化和冠心病的发病率。

但是需要注意的是，辣椒的刺激性很大。过量食用不仅会刺激胃黏膜，还会引起胃肠黏膜充血，甚至痉挛。阴虚火旺者，或患有牙龈疾病、眼病、上呼吸道感染、咽炎、痔疮等疾病者，宜少吃或不吃。还有经常失眠的人也不宜食用，因为其中所含的花椒油有兴奋神经的作用。孩子不要多吃。患有胃溃疡、胃炎、痔疮的人要谨慎食用。

辣椒不宜与萝卜、木瓜同食。