鲁菜的特色是什么？

1.糖醋鲤鱼是山东济南的传统菜肴。据说最早始于济南黄河重镇泺口镇。济南北邻黄河。黄河鲤鱼不仅鲜嫩可口，而且鱼鳞金黄，造型可爱。这是宴会上的一道佳肴。黄河鲤鱼的肉纯净、鲜嫩、美味。济南府有记载“黄河之鲤，南阳之蟹，在方”。菜做好后，色泽金黄，外嫩里甜，酸甜可口。

2.九转大肠是山东汉族传统名菜之一，属于鲁菜。清朝光绪初年，济南九华林酒楼的老板率先将其命名为“红烧大肠”，经过多次改良，红烧大肠的味道进一步提高。很多知名人士在这家店设宴时，都会准备一道“红烧大肠”的菜肴。吃了这道菜，有些文人觉得真的不一样，味道特别。为了讨好店家对“九”的执念，称赞厨师把这道菜做得像道家“九炼丹药”一样细致，他们把它改名为“九转大肠”。该菜色泽红润，大肠软嫩，咸、甜、酸、辣，鲜香，肥而不腻，可久食。

3.汤底酥脆，汉族名菜，属于济南菜系，质地酥脆，汤淡味醇。补虚，健身，健脾，开胃，营养不良。

4.山东蒸丸子属于鲁菜。它们是由新鲜的瘦猪肉、虾、鹿角和其他配料切碎，加入淀粉、鸡蛋等制成的。，搅拌均匀，做成丸子，放在锅里蒸，盛在汤碗里吃。这道菜丸子嫩，汤汁鲜美，营养丰富。是老少皆宜的美食。