鲈鱼信息
外观特征
身体细长扁平，一般长30 ~ 40厘米，体重400 ~ 1200克，眼隔略凹。它们之间有四条山脊。嘴巴很大，下颚比上颚长。吻部尖，牙齿小，排列在下颚、犁骨和腭骨上的蓬松齿带中。前鳃盖后缘有细锯齿，角部和下缘有钝刺。侧线与体后缘完全平行，体表布满微小的梳状鳞片，皮质粗糙，鳞片不易脱落，体背侧呈青灰色。腹侧灰白色，体侧和背鳍棘上散在黑色斑点。随着年龄的增长，斑点逐渐不明显。背鳍稍有分离。第一背鳍发育有12根硬棘。第二背鳍由13鳍组成；腹鳍位于胸鳍起点的后面。第二背鳍基部浅黄色，胸鳍黄绿色，尾鳗叉浅棕色。
编辑此低音文化
西晋八王之乱时，在洛阳做官的吴军汉斯·张以思念家乡鲈鱼和莼菜汤为借口，远离洛阳的是文学典故中的鲈鱼思想。
错误之地。后来成为文人表达报国和消极避世矛盾心理的常用典故。如李白在《难于上青天》中说，‘张翰在吴中叫，高高兴兴地回家吃河鲈？。活着的时候享受一杯酒吧！，不要在意你的名声会不会流传下去！.'另外，辛弃疾多次用低音和莼菜来形容自己的矛盾心理，有很多名篇都有这个典故。
编辑此段落的分发范围
鲈鱼分布于西太平洋、中国沿海和通往大海的淡水水体，以东海和渤海为多。是常见的经济鱼类之一，也是发展海洋养殖的品种。主要产地有青岛、石岛、秦皇岛、舟山群岛。捕鱼季节是春季和秋季。
季节，每年的渔期是10到11。喜欢生活在河口咸淡水，也可以生活在淡水。它很凶猛，以鱼虾为食。个体较大，最多能长到30-50斤，一般3-5斤。
编辑本段的经济价值
鲈鱼肉坚实洁白，不仅营养价值高，而且味道鲜美。鲈鱼因其体表皮肤颜色不同，分为白鲈和黑鲈。海鲈鱼黑斑不明显，除了腹部呈灰色，背侧呈古铜色或深褐色；白鲈比较白，两边有不规则的黑点。鲈鱼是出口品种，英文名为Japanese sea bass，出口国家和地区:日本、香港、澳门。出口刚抓到的新鲜鲈鱼。
港口:辽宁、河北、天津、山东、江苏、上海、浙江、福建。
在这一段编辑加州鲈鱼网箱生态养殖技术
在江苏省吴江市王萍镇庄溪，作者利用大水面发展加州鲈鱼网箱生态养殖，网箱面积达250平方米(3)。2003年5月21日，购买了9000尾加州鲈鱼鱼苗。经过一年的饲养，成活率达85%，分别于5月3日和6月11日全部上市。总产量3076.5公斤，每平方米产量12.3公斤，产值48050元，利润19925元。
一、放养水域的选择
水面开阔，湖底平坦通畅，水深3米以上。流速为0.1 m/s，网箱周围有良好的水分交换和丰富的溶解氧。底质为含少量淤泥的硬泥。过往船只少，环境安静，水质清新无污染。pH值在7到8之间。
二、罐笼规格和罐笼设置
网箱的规格可以分为两种，鱼笼和成鱼笼。鱼笼采用20目网和不打结网，成鱼笼采用9股聚乙烯打结10网。1.网箱规格鱼笼:①长2.5米，宽2.5米，深2米，由被子网制成。(2)长3米，宽3米，深2米，材质无网。③长6米，宽6米，深2.5米，由无结6号网制成。④长10米，宽10米，深3米。它是用聚乙烯和日本鲈鱼做的生鱼片做成的。
绑8号网。成鱼笼:长8米，宽8米，深3米，由聚乙烯制成，9股10网。2.笼子的排列一定要整齐规范，呈之字形排列。鱼笼箱之间的距离可以相互连接，每排之间的距离为4 ~ 5米。成鱼网箱间距为5 ~ 10米，每排间距为10 ~ 15米，便于生产船舶进出和投饵管理操作。鱼笼可以用竹桩固定，但每箱成年鱼笼要以独立的形式存在，用四根优质竹桩固定。鱼笼上的绳子高出水面25 ~ 40厘米，成鱼笼上的绳子高出水面50 ~ 70厘米，可随水位灵活升降。鱼笼底部的每个角都绑上砖头，成年鱼笼的每个角都绑上沙袋，并系上底角脚绳，这样可以保持箱子规范整齐，遇到风浪时箱子也能保持稳定不摇摆。
第三，养鱼
1.鲈鱼的鱼苗阶段，规格为4 ~ 5厘米/尾，每平方米1500 ~ 2000尾。2.鲈鱼大小约10 cm，每平方米放养1000 ~ 1500条鲈鱼。3.进入成鱼箱，每平方米放养30 ~ 50条鱼。
第四，饲养管理
1.加州鲈鱼是一种肉食性凶猛的鱼类，食欲旺盛，生长迅速。在饲养过程中，以冰鲜淡水鱼为主。箱子里刚买的鲈鱼鱼苗喂的是鱼浆，一天喂四次，早上7: 00，10，下午2: 00，下午5: 00。20天左右，每天分早中晚三次喂它。随着鲈鱼的逐渐长大，主要投喂适口的鱼块，每天2 ~ 3次，投喂量为鱼重的5% ~ 6%。需要定期观察鲈鱼的生长情况来调整投喂量，保证自己吃饱吃好。2.由于个体生长差异和加州鲈鱼自相残杀的习性，及时筛选育种。为了保证成活率，在饲养过程中要根据实际情况，及时筛选，分别饲养。前期每隔7 ~ 10天用5分筛筛选小鲈鱼。中期每隔10 ~ 15天用7分钟筛筛选一次，然后放入6号笼，一直保持到6月底7月初，再用9分钟筛筛选一次，放入8号笼。养殖20 ~ 30天左右，用1.3寸筛筛选，然后放入网箱10进行成鱼养殖。3.做好“四防三勤”(1)四防:①鱼病防治。大水面生态网箱养殖一般病害少，很少用药。放养鱼类前用3%的盐水浸泡消毒。在鲈鱼筛选、翻箱倒柜、运送的过程中，操作要轻、快，避免抓伤鱼。②防止鱼逃跑。定期检查笼子，及时维修，防止鱼逃跑。③防止浮头。笼子养鲈鱼的时间是什么时候？这个词是什么？剩饭？房间与m:？吐香坟？哎？在8、9月份的高温阶段，容易造成浮头。因此，有条件的地方，成鱼网箱安装叶轮增氧机是很有必要的。安装方法:在四个笼子中间安装一个曝气器。在天气闷热、无风、阴沉的情况下，饵料尽量少投或不投，这样水中溶解氧少，鱼也不能吃得太多，以免造成浮头。④做好防汛防台风工作。在洪水和台风季节，要仔细检查箱桩和钢绳的牢固程度，箱角的沙袋和脚绳是否脱落，每个箱内的竹桩要相互连接，以抗洪防台风。(2)三出勤:①出勤检查。每天检查笼子和绳子是否系牢，箱子是否损坏，竹桩是否松动等等。
。②勤刷。经过长时间的培养，因为水质强，网箱内的藻类附着繁殖，堵塞网孔。所以要用刷子，用手搓，或者用竹片抽打(操作时注意不要损伤网)，或者用柴油水枪清洗，保持笼内外水正常交换。③经常观察。每天观察网箱内鱼的活动、摄食动态和天气变化，发现问题及时解决。经过7个月的饲养，5月初放流的加州鲈鱼有20%能达到65438+2月底的商品规格。经过一年的培育，全部可以上市。
编辑淡水养殖的这一段
一、汤涤的建设
选择水资源丰富、水质新鲜、无污染的地方建池。每个池塘5-8亩，长方形，南北走向好。要求池底平坦，沙底和泥底坚实，池深2m。他会把进水管和排水管埋在最后。同时配备1 ~ 2台1.5KW曝气机，养殖场要有备用发电机组。放养时要做好池塘的清淤和消毒工作。放苗前一周，可用生石灰50公斤或漂白粉5 ~ 10公斤在干塘内喷洒消毒。放苗前给池水的基础饵料施肥，使池水呈油绿色或褐色，适合养殖户刚钓上来的鲈鱼。
二、苗木培育
从该海域捕捞的鲈鱼鱼苗(体长1.5 ~ 2cm)应淡化至盐度4-7 ‰，然后放入暂养池(盐度1‰)。北方海域的天然鲈鱼苗最适合放养。由于理化因素不同，鱼苗生长快，个体大，可缩短养殖周期，增加经济效益。临时池塘的放养密度应控制在每亩1 ~ 20000头，并经常用氧气冲洗池塘。进入池塘后的第二天，开始投喂浮游动物、红虫等新鲜饵料，将鱼泥、漂浮物与新鲜饵料慢慢混合投喂，逐渐驯化投喂鱼糜、漂浮物。日投喂量为鱼重的15%，分三次投喂。暂养期每周喷洒0.3ppm强氯精或15ppm福尔马林消毒一次。投喂前三天，每50公斤鱼口服呋喃唑酮0.5克、土霉素3克、维生素C 1克，每天投喂一次，连续三天。经过20多天的投喂，当鱼长到4 ~ 6厘米时，就可以进入大池塘单独投喂了。
第三，饲养管理
筛选后的鲈鱼苗根据大小分池饲养。放养密度一般为2500 ~ 3500尾/亩。水深1.5m以上，池水保持适当的肥腻为宜，透明度30cm，水的颜色为油绿色。每天投喂两次，主要投喂鱼糜和漂浮颗粒饲料，饲料中应添加维生素B和C，每日投喂量为鱼体重的6%。我们还会每月两次给土壤霉菌毒素、红霉素、维生素类药物投饵，一次服用3天。同时，定期用0.4ppm的强氯精或20ppm的福尔马林对整个池塘进行喷洒消毒。在药物管制中，应谨慎使用敌百虫和硝酸亚汞等药物。每天做好池塘巡查工作，夜间或天气闷热、气压低时开机，发现水质不好及时换水，保持水质新鲜。
编辑海产养殖这一节。
一、池塘条件和准备
适宜池塘面积3300m2-6600m2，水深2m以上，水源充足，水质无污染，给排水设施良好，交通便利。放养前，对干塘进行清淤，平整护坡，每公顷用生石灰750kg-1050kg，池水保持在10-20cm，蘸浆泼水。7天后，加水至1m深度。为保持水质良好，可一次施75kg/hm2的联胺，两天后池水变成油绿色即可放养。
第二，鱼种的临时饲养和放养
目前鲈鱼的鱼苗多为海捕，春季海捕的鱼苗在2.5cm-4cm左右。鱼在捕捞和转运后会受到不同程度的伤害。为了提高培养成活率，可以先进行中间暂养。在养殖池中设置40目网箱作为临时养殖方式更为方便。每立方米水中暂养2000-3000尾鱼苗，用氯霉素1×10-6-2×10-6喷洒消毒，食用鱼糜后使用呋喃唑酮。前10天投喂卤虫幼体、海洋淡水技术金鱼藻、桡足类，然后投喂新鲜鱼糜。鱼种培育至65438±00cm左右，按65438±0.5条/m2的比例投放到培育池中。
第三，培养管理
1.投饵以低生长的杂鱼为主，人工配料为辅。鲈鱼抢食快，含量高，定时定量投喂非常重要。投喂时，要掌握鱼吃饱，不要浪费饵料。每次投喂时，应先少投鱼抓食，再增加投喂量，待鱼沉下去不抓食时停止投喂。每天的喂食次数和喂食量因季节而异。鲈鱼在适宜温度季节每天投喂4-5次，快速生长，投喂量为鱼体重的10-30%，在早春和深秋低温季节每天投喂2-3次，占鱼体重的1-10%。2.早晚巡查巡塘，发现异常及时处理。巡塘的观察内容包括鱼的活动情况，塘内水色、气味、透明度的变化，防逃设施及塘内敌害等。
编辑这段海水网箱养殖
一、养殖海域情况
需要通风。低潮时水深应在5m以上，水流平稳，最好为0.3m秒，泥沙无障碍物，水质新鲜无污染，盐度变化小。
第二，笼子结构
鲈鱼网箱固定管架和四角沙袋。固定式是用比笼子略大的金属管做成的框架，把笼子扎进去定型；沙袋就是在笼体的四角挂一个4kg的沙袋，固定网式。在南方，合格的鱼排是用木板做的，用浮球浮在水面上，用锚索定位，鱼排里挂笼子。北方有很多单网单浮体架，每个浮体笼都连接在海域的定位浮绳上。网目尺寸一般为3×3m和4×4m，网目深度视随时海域水深而定，一般为4-6m，网目尺寸视鱼的大小而定。网目尺寸的选择原则是在不使鱼逃逸的情况下破网，网目尺寸应小于鱼高的1/2。
第三，养鱼
当海鲈鱼为商品鱼时，其鱼苗应暂时养至10cm以上，方可清点并放入网箱。每立方米笼水以20-30条为宜，具体放养密度应根据鱼种规格、季节早晚海况、饵料储存和养殖技术因素确定。
第四，喂养
饵料以低值杂鱼为主，也可投喂颗粒饵料。每次投饵要先少后多，在吸引鱼上浮抢食后再增加投饵量。每天的饵料量要以吃到不浪费为准。当鱼不抢食时，就应该停止进食。投饵次数以每天4-6次为宜，初春、深秋水温低时2-4次。
动词 （verb的缩写）日常管理
经常清洗网元，清除附件，一般10-15天一次。如有必要，更换新的保持架，经常检查保持架，防止逸出和泄漏。注意鱼情、水情、病害发生情况。
编辑本节疾病预防与控制
1，眼球白烛病
症状:多见于春夏鱼种阶段。眼球上出现白斑，逐渐扩大覆盖整个眼球，严重者眼球突出脱落。这种疾病可能是由不新鲜的诱饵和维生素缺乏引起的。防治:更新养殖水体，投喂新鲜饵料，在饵料中添加维生素(尤其是B族)。
2.水霉
症状:鱼体内出现絮状细菌，病鱼在水面上游动缓慢，食欲不振，消瘦而死，多为鱼受伤后感染所致。防治:更换淡水，保持良好的水质，用6×10-6溶解孔雀石绿药物5-10min。
3、皮肤溃疡病
症状:多见于高温季节。鱼局部有鳞，充血溃烂。多为鱼体受伤引起细菌感染，病鱼食欲不振，游动缓慢，体重减轻而死亡。防治:在20×10-6中加入氯霉素(或呋喃西林)4-5小时。
4、肠炎
症状:病鱼腹胀，肛门红肿，流出黄色粘液，鱼消瘦，食欲不振，严重者死亡。是饵料变质，饵料脂肪含量高造成的。防治:添加0.1%配制呋喃唑酮毒饵，连续投喂5-7天。
5.鱼虱病
症状:鱼体内寄生有虱子，病鱼不安地游动，摩擦池壁，甚至鱼消瘦而死。防治:将水晶敌百虫溅满池塘，使池塘水中药物含量达到0.25× 10-6-0.3× 10-6，每三天施药一次。一般两剂即可治愈，也可在纯净淡水中浸泡2-3分钟，鱼虱也可自行脱落。
编辑此段的食用价值
性味:性平，甘。功效:健脾益气，补肾安胎。食用:适合贫血、头晕、妊娠水肿、胎动不安者食用。食疗本草:“做三文鱼安胎补中特别好。”《贾本草》:“鲈鱼，多食而悦人，尤如蛙。暴燥很香很美。虽然它有小毒，但不会生病。”忌食:根据以往的经验，患有皮肤疮肿的人应忌食。鲈鱼不应该和奶酪一起吃。注:鲈鱼分布于我国沿海、河口、河流，产于江南水乡各地。每100g鲈鱼肉含蛋白质17.5g，脂肪3.1g，碳水化合物0.4g，灰分1g，钙56mg，磷131mg，铁1.2mg，核黄素。台湾省生产者含粗蛋白19.39g，粗脂肪1.16g，灰分1.16g。各种博览会1。《本草经》:鲈鱼，味甘淡，适合脾胃。肾主骨，肝主筋。味为阴，总属脏，利两脏之殷琦，故能益筋骨。脾胃有病，五脏无养，积则渐流为弱，脾弱则水气溢，脾胃益，证候消。2.崔禹锡《食经》:主风痹，面疱。补中平和五脏。还有:鲈鱼肉吃多了，引发疥疮、痔疮。它不应该和奶酪一起吃。3.《食疗本草》:安胎补虚。4.《嘉佑本草》:补五脏，益筋骨，和肠胃，控水气。5.《本草》:益肝肾。6.《趣味生活饮食谱》:鲈鱼，吃多了生疮，容易上瘾，肝脏特别毒。被它毒死的人会被芦根汁缓解。
编辑本段中的消费方法
做法一:蒸
材料:65438+鲈鱼0条(500-600克)，熟火腿30克，竹笋30克，香菇4朵，香菜少许。辅料:姜片、葱丝各5克，盐5克，料酒15克，酱油少许，鸡汤50克。准备:将鲈鱼开膛，清洗干净，擦干多余水分，放入蒸盘中；将火腿切成类似竹笋大小的块，码在鱼上；香菇用温水浸泡，去蒂，切片，在鱼周围打码。然后将姜片和葱丝放入鱼盘中，再倒入盐、酱油和料酒。香菜洗净，切段备用。做法:1。大火烧开蒸锅内的水，放入鱼盘中，大火蒸8 ~ 10分钟，鱼熟后立即取出，挑出姜片和葱丝。2.鸡汤煮沸后，浇在鱼上，用香菜装饰。温馨提示:1。如果没有鸡汤，可以用鸡精加清水代替。加鸡汤主要是增加清蒸鱼的鲜味，不加也可以。2.蒸出来的鱼要尽量新鲜。除了鲈鱼，草鱼、武昌鱼、鳜鱼也可以。特点:鲈鱼性温，有补中益气、养阴开胃、催乳的功效。鲈鱼入秋后开始增重，肉质洁白如雪，素有“西风东渐鲈鱼香”之称。
做法二:锅贴
材料:肥猪肉225克，净鲈鱼肉300克，鸡蛋3个。调料:精盐3茶匙、味精1.5茶匙、麻油和胡椒粉1茶匙、湿淀粉和干淀粉0.5汤匙、花生油750克、吉汁和胡椒粉精盐1盘。制作:将肥肉换成长5cm，宽3cm的长方形，腌制24块。鲈鱼肉换成长约5厘米、宽3厘米的长方形切片，拌入精盐、味精、香油、胡椒粉。将鸡蛋和湿淀粉混合成浓稠的糊状，将鱼肉以7成均匀铺开，将盐肥肉以3成均匀混合。在大盘子里撒上干淀粉，把肥肉排好，然后把鱼粘在肥肉上。锅底油加热，去火端，将鱼放入锅内，放回烤箱炸至半熟至两面金黄，倒入漏勺控油。用剪刀剪整齐，放在盘子里。用姬汁和盐、胡椒粉同时上桌。
做法3:蒸
材料:一条鲈鱼(1.2斤左右最好)、葱、姜、香菜、料酒、盐、酱油、鲜香、白胡椒粉、糖、油。做法:1。将清洗干净的鲈鱼两边斜着切成花刀，沿着鱼的背部切一道和鱼骨一样深的刀口；在鱼身上抹上盐和料酒，在每个花刀口里放上葱和姜，然后在鱼肚里放上葱(大段)，背面放上姜片；2.上锅蒸15分钟。鱼放在鱼盘上时，要用一双筷子支起，防止粘在鱼盘上。蒸好后，取出调料，倒出汤汁；3.调料汁的准备:将生抽、鲜香酒、料酒倒入锅中，再放入葱姜丝(葱丝长度最好为2寸)。小火后加入少许糖和白胡椒粉；果汁可以根据自己的口味稍微调整。然后，把准备好的调味汁倒入鱼盘中，在鱼上放一些生洋葱丝和香菜。这时在锅中加热少量的油，然后用勺子将烧开的油均匀的撒在鱼、葱、香菜上，就可以吃了。
营养分析
1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、维生素B、钙、镁、锌、硒等营养物质；具有滋补肝肾、益脾胃、化痰止咳的功效，对肝肾不足的人有很好的滋补作用；2.鲈鱼还可以治疗胎动和缺乳等。准妈妈、孕妇吃鲈鱼，不仅滋补身体，而且不会因营养过剩而导致肥胖，是强身补血、健脾益气、益健康的佳品。3.鲈鱼的血液中还含有更多的铜。铜可以维持神经系统的正常功能，参与几种物质代谢的关键酶的功能。缺铜的人可以吃鲈鱼来补充。
合适的人群
一般人群可以吃1。适用于贫血、头晕、孕期水肿、胎动不安者。2.有皮肤病和疮疡的人不宜食用。
食品阶段克数
鲈鱼不宜与牛羊油、乳凉、中药荆芥同食。
烹饪指导
1.鲈鱼肉白嫩，清香，无腥味。肉是蒜瓣，最适合蒸、炖、炖汤。2.为了保证鲈鱼的白肉品质，屠宰时要把鲈鱼的鳃切掉，倒着放血。血水耗尽后，放在砧板上，从鱼尾顺着脊骨切开胸骨，将鲈鱼分为软硬两面，取出内脏，洗净血水(鲈鱼丸子用)；3.巧除腥味:将鱼去鳞剖腹清洗干净后，在盆中放入一些黄酒，去除当地鱼的腥味，使鱼的味道鲜美；鲜鱼剖开洗净，用牛奶浸泡一会儿，既能去腥，又能增加鲜味。
食疗
鲈鱼味甘，性平，入肝、脾、肾。具有健脾益气、补肾安胎的功效。
其他相关
食疗本草:安胎补中为佳，尤其是做三文鱼。《贾本草》:鲈鱼多吃是愉快的，尤其是作为一只青蛙。暴燥很香很美，虽然有小毒，但不会生病。偏方可用鲈鱼、葱、姜煎服，治疗小儿消化不良；磨腮或煮汤可用于治疗小儿百日咳、妊娠水肿、妇女胎动。秋末冬初，成熟的鲈鱼特别肥，营养丰富，是吃鲈鱼的最佳季节。
编辑本段的食疗价值
鱼科动物鲈鱼的肉。鲈鱼又叫海鲈鱼、海鲈板、花村、海鲈鱼。分布于我国沿海和河流。获得后，去除鱼鳞、汤料杂质等。，并洗净备用。【属性】味甘，性平。能补益脾胃、肝肾。【参考文献】含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、维生素A、B1、B2和烟酸。【用法】用于脾胃虚弱，因缺粮或气血不足而疲劳，久治不愈的伤口；脾脏水肿；肝肾不足，筋骨不健；胎动不安等。【用法】煎汤，装盘食用等。【附件】1、鲈鱼健脾汤:鲈鱼50g，白术10g，陈皮5g，花椒0.5g。汤煎西装鲈鱼益脾健胃，但还是太弱。所以用白术健脾和胃，辅以陈皮理气健胃，花椒暖胃。用于脾胃虚弱，消化不良，少食腹泻，或胃脘隐痛或冷痛者。2.黄芪炖鲈鱼:1鲈鱼(250 ~ 500克)，黄芪60克。水炖肉，汤吃肉。黄芪与鲈鱼同用，可补气养血，生肌收口。能促进术后伤口愈合。3.砂仁蒸鲈鱼:250克。将6克砂仁和10克生姜捣碎，切成细粒，放入鱼肚中，放入碗中，加入少许水和盐，放入锅中蒸熟。吃肉喝汤。本方以鲈鱼安胎补中，砂仁理气安胎，生姜和胃止呕。用于脾虚气滞，恶心呕吐，胎动不安。
编辑本段中的相关诗歌
宋范仲淹，江上渔翁，爱鲈鱼之美。看看那些可怜的渔民，在大浪中上下浮动，在小船中摇摆。