酒鬼酒的历史与文化
沈从文的文字朴实温暖，像星辰拥抱世界，像烛光照亮人生；宋祖英的歌亲切纯净，婉转动情，像庙山上的明月，像天上流淌的清泉；黄永玉的画:洒脱，带着犀利的幽默，似与千荷共舞，似流水。在沈从文的散文诗小说里，我们可以闻到湘西古镇边城的酒香，江上的吊脚楼，老摆渡店；从宋祖英爷爷的酒碗可以看到湘西大碗酒里晃动的银光。从黄永玉的《以牙还牙》、《醉回醉》、《清明醉图》中，我们可以读到湘西人洒脱的饮酒风格。好歌、好散文、好画、好酒，巧妙地组合成了湘西山川中前所未有的中国酒林绝唱。
或许我们可以从生长在斯里兰卡，歌唱在斯里兰卡的湘西名人的艺术风格和气质中，找到与酒鬼酒一脉相承的文化内涵，比如写、唱、画、饮。
酒鬼酒文化人格的表层内涵:源于自然，是自然。
用山川的胸怀酿出惊艳的美酒。酒鬼酒，就像沈从文的文章，宋祖英的歌，黄永玉的画，孜孜不倦地吸收着湘西的山水灵性，承载着湘西的钟灵郁秀，落得如此朴实自然。
自由，追求极致，是一种奔放洒脱，积极进取，完美美好，友善包容的人生态度和状态。这既是湘西少数民族的人性，也是酒鬼酒文化人格的内涵和本质。
在湘西，“鬼”代表了一种超越自然和自我的神秘力量，它诉诸于一种洒脱的至高境界。它预示着一种人与山川对话、与自然交融的心境，蕴涵着一种完美、美好、朴素自然的审美情趣。在山鬼，楚国大诗人屈原把在湘西山野走失的少女比作美丽的山鬼，说:“雷声填雨点小，夜啼猿啼。风在飒飒，木在飒飒，我想念我的儿子，我很担心！”然而，被誉为绘画“天才”、“怪胎”的当代大画家黄永玉先生，却将产自湘西的酒命名为“酒鬼酒”，并题写“全有或全无”，完整地揭示了酒鬼酒所蕴含的文化内涵和所阐释的人生妙境，揭示了饮料(酒鬼酒)和饮酒者应达到的完美精神境界。
酒精瓶和香泉瓶都是黄永玉先生精心设计的。
香泉瓶口扁颈细，赭石缸陶瓶古色古香，乐音美妙。黄永玉亲笔题词:“湘西之水天下第一，楚、大夫屈原曾游于元李，歌咏风骚风光，边陲之地名扬天下。香泉酒是由兰芝的流动泉水和古方酿制而成。虽然无法考证此酒始于何时，但数百年来其芳香醇厚的味道并未减少。可惜因为地处山区，外人很少知道，我为村子高兴。
酒鬼酒陶瓷瓶的设计独特、巧妙、质朴简单、随意洒脱，古拙独有，古朴典雅。酒鬼瓶创下国内最高包装设计费。回忆起酒精瓶的设计，黄永玉先生说:1987年2月，我待在家乡凤凰白羊岭的顾春书店。2月7日上午，湘西的轻工业局长、酒厂负责人和一些同志从吉首来看我。聊天中，我说既然湘泉酒打开了局面，我们可以考虑做一款更高档的酒...我让五哥的媳妇拿了个粗麻布袋子缝进口袋。还找了在老家跟了我多年的青年艺术家毛光辉，要了一根直径一厘米多的短钢管。把小麻袋装满沙子后，我把钢管插在中间，用麻绳系在口袋的脖子上。其实这是一个粗墩的小麻布包。后来我给它取名为“酒鬼”，并在瓶身背面写上“酒鬼”二字和“优品”二字。
酒鬼酒的设计是中国传统设计方法的延续，是在民族文化积淀的基础上积淀的，是文人的写意。湘西神奇的山水赋予了酒鬼酒灵性，湘西的民族文化赋予了酒鬼酒高贵的品牌气质和精神品位。酒鬼酒与其说是令人羡慕的好酒，不如说是艺术的杰作。
“酒传播文化，文化促进酒”。自从酒鬼酒发展成功以来，酒鬼们以他们的热情和酒吸引了无数的文化名人和社会名流，留下了许多美丽的故事。作家蒋子龙写过《醉歌行》，赞不绝口:“这辈子，酒鬼成了大事。人人赞其美，其香溢。这个鬼最浪漫，最深情，最有趣。鬼不是神，而是一个谜。鬼名扬天下，令神仙嫉妒。有这鬼作伴，醉翁之意不在酒。”诗人胡有诗:“醉翁”是湘泉酿造的神秘美酒，浓郁醇厚，仙韵融醉翁，风骚奇品滋养苍穹。“在湘西独特而瑰丽的民族文化景观中，酒文化是一朵奇葩。生活在境内的土家族、苗族、侗族、瑶族、白族等少数民族的孩子，都深谙酿酒之道，创造了灿烂的民族酒文化。湘西自古有“醉乡”之称，而横穿湘西的酉水则有“酒河”之称。湘西的人工酿酒很难知道是从什么时候开始的，但“酒神”的动人传说千百年来一直在苗族巫师的酒歌中传唱:一位美丽的“蒂帕”(杜诗梅)在给家人送午饭的路上爱上了会唱民歌的“崔岱”(阿哥)，于是她用桐叶把食物包起来，埋在开满兰花的草丛里，与心上人进行二重唱约会。后悔了几天的家人在她埋午餐的兰草里发现了酿造甜酒的秘密。村民们说这个女孩并没有死，而是被天宫召唤成了掌管世界酿酒的酒仙女神。当地人都尊她为“酒神”，拜她为“酒神”。都说地平线上闪耀的“酒旗星”是她美丽的化身，“酒神”用自己年轻如花的生命换来了芬芳的美酒，于是酒在湘西大山深处酿造，代代相传。
酒鬼酒的诞生近乎传奇。上世纪80年代中期，从不饮酒的著名画家黄永玉先生，曾在湘泉酒在中国展出时，对湘西著名酿酒人王喜兵说:“湘泉酒之后，你能不能酿出更好的酒？如果有，我就设计包装，给他取名。”两年后，香泉人终于酿出了好酒。好酒需要好名字和好酒瓶。正在这时，黄永玉先生从香港回到了他在湘西凤凰县的家乡。黄老得知香泉酒厂酿出了好酒，非常高兴。但黄老对酒的包装和命名只字未提。黄老是不是忘了两年前说过的话？黄老似乎看出了客人的心思，突然起身对朋友们说:“大家坐吧。我去外面。”大约过了半个小时，只见黄老拿出一个40厘米见方、口颈饱满的小麻袋，发给大家说:“这是新酿好酒的瓶身。”面对这种未来酒瓶的模型，人们愕然:它像酒瓶吗？这能装酒吗？大家琢磨了一会儿，渐渐明白了，最土的才是最优雅的，最低的才是最尊贵的，于是这个“小麻袋”就成了酒鬼酒包装的最初蓝图。"这种酒的名字叫做酒鬼酒."黄老又给大家讲了一遍，故名酒鬼酒。湘西人住在村子里，很多村子都有自己的酿酒师。每个人都有祖传的绝活，酿出的酒风格各异，味道鲜美。湘西人民用自己勤劳的双手酿造了苦米酒、甜酒、刺梨酒，还创造了和湘西山民气质一样浓烈的包谷烧酒，酿造了举世无双、名扬天下的酒鬼酒、香泉酒。中国白酒的香型是多姿多彩的，这不仅取决于不同工艺路线的选择，不同制曲技术、窖泥培养技术、原料配方的传承，还在于其固有的自然前提条件:气候、环境、土壤、水。湘西自然资源的独特性和特殊性，成就了酒鬼酒独特的风味风格，没有湘西就不可能生产酒鬼酒。
1，神使酒骨。湘西拥有最适宜酿酒的气候:地处云贵高原残脉雾灵山，东经109.10度，北纬110.55度之间，属于亚热带湿润季风气候，空气湿润，气候温和，四季分明，热量充沛，雨水集中。湘西有最优质的酒窖土壤:窖泥是白酒功能菌生长繁殖的载体。湘西黄壤铁、钙含量低，质地细腻，粘度适宜，持水能力强，PH值在6左右，是生产华南特有的优质窖泥的首选。优质的窖泥种子，理想的微生物环境和优良的菌源，神秘的窖泥培养配方，现代技术的应用，生产出富含多种有益微生物，利于发酵和香气的优质窖泥，是成为酒鬼酒中坚力量的关键。湘西拥有最原生态的酿酒环境:原生态的自然景观覆盖全境，酒鬼酒产地吉首位于中国“大湘西生态旅游走廊”的中心，酒类产业园真武营位于钟灵大地，这里群山环绕，丛林茂密，土质温润，泉水流淌。酒鬼酒产自中国白酒行业最原始、最自然、最绿色的环境。由于其独特的地理环境，
2.秀水融酒韵。湘西水资源丰富。大溪河有近2000条河流，号称十丈一泉一井一瀑的奇观，清泉众多，大部分是承压矿泉水。尤其是酒鬼酒产业园的龙凤兽三只眼清泉，清澈甘甜，春夏不溢，秋冬不枯，水温冬暖夏凉，成为酿造勾兑酒鬼酒的血液。
3、酿酒的秘密技术。酒鬼酒的生产工艺在继承湘西民间酿酒工艺秘方的基础上，大胆吸收了现代大曲和小曲各自的优点，是将三种工艺有机揉合而成的独特工艺。曲、水、泥、料独特精致，酿造工艺、勾兑工艺、贮存工艺独特。酒鬼酒采用颗粒多粮原料配方，粮食经过两次蒸烧，培养曲种进行糖化和高温积曲。老窖带渣发酵提质增香，窖穴储存数年，大师精心勾兑成品，使酒鬼酒色泽清透，窖香浓郁，酱香淡雅和谐，口感醇厚柔和，爽身绵长，酱香浓郁，酱香不露头，兼具“浓香型、酱香型、纯酱香型、饭香型”。调查表明，湘西是中国喀斯特洞穴密度最高的地区之一，这里阴与河相交，或天坑相交，或山川相交，形成了罕见的有洞、有河于洞、有泉于洞、洞与洞相连、河与河相连、泉与泉相连的奇观。湘西先民对“洞神”顶礼膜拜，以美酒祭拜，形成了丰富的民族洞穴文化，在各种仪式和典礼中创造了中国最早的“洞藏酒”。这种在天然洞穴中秘密藏酒的传统流传至今，可谓“中国第一藏酒”。每年桃花季，数百吨的酒鬼酒都被封存在山里的山洞里。
2008年，将在湘西著名的岩洞——七梁洞和立达洞限量推出精品白酒，作为2008年北京奥运会开幕的庆典酒和纪念酒。酒鬼酒依托其独特的地理环境、气候条件、优质的窖土和泉水资源，依托其精湛的曲泥工艺、复杂的传统工艺、神秘的工艺配方，在窖池或山洞中自然陈酿，使酒鬼酒在色、香、味上更加独特，富含酸、醇、酯、醛，使酒鬼酒在浓香、酱香、醛中得以运用。